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Mini-cannelés aux deux fromages
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Par Ceccato Solange du blog La cuisine sans gluten de Mamie Sosso

Pour un apéro original ou un repas télé sympa, à grignoter avec les doigts !

Ingrédients (50 pièces)

  • Lait entier1/2 l de lait entier (lait de ferme le meilleur)
  • Beurre30g de beurre
  • Parmesan75g de parmesan (vecchio, râpé au dernier moment)
  • 75g de comté, gouda ou gruyère
  • Farine sans gluten125g de farine sans gluten (farine pour gâteaux) En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Clou de girofle1 pincée de clous de girofle (réduits en poudre)
  • Noix de muscade1 pincée de noix de muscade (à râper au dernier moment)
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel (pas trop, le fromage est salé)
  • Poivre du moulin1 pincée de poivre du moulin
  • Oeuf2 oeufs entiers
  • Jaune d'oeuf1 jaune d'oeuf

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faire bouillir le lait Y mettre le beurre à fondre.

  2. 2

    Dans un pichet avec un bec verseur mettre les fromages, les oeufs, le sel, les épices et un peu de lait. Battre vigoureusement.

  3. 3

    Ajouter petit à petit le lait en battant bien.

  4. 4

    Préchauffer le four à 180°C.

  5. 5

    Beurrer les mini-moules à cannelés. Verser la pâte dans chaque moule en les remplissant au 1/3 (ça gonfle bien).

  6. 6

    Faire cuire à four chaud pendant 40 minutes.

Conseils

Moi je râpe le parmesan vieux et le conté au dernier moment, j'écrase des clous de girofle au pilon et je râpe la muscade aussi au dernier moment.

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