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Mini charlottes aux fraises
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Avatar de Vanessa du blog HappiNess Factory
Par Vanessa du blog HappiNess Factory

Une petite recette ultra girly et vraiment délicieuse

Ingrédients (8 personnes)

Pour le bavarois au fraises

  • Crème fleurette150 g de crème fleurette
  • Gélatine2 feuilles de gélatine
  • Eau20 ml d'eau
  • Sucre60 g de sucre
  • Blanc d’oeuf1 blanc d'œuf
  • Fraise150 g de fraises

Pour le coulis

  • Une boîte de mini biscuits roses de Reims
  • FraiseQuelques fraises
  • FraiseQuelques fraises
  • Jus de citronUn filet de jus de citron
  • SucreUn peu de sucre

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Tout d'abord, on réalise le bavarois :
    Dans un premier temps, on met la feuille de gélatine dans un bol d'eau froide. Ensuite, on lave les fraises puis on les réduit en purée. Dans une casserole, faite cuire la purée de fruits. Ajoutez s'y la gélatine.

  2. 2

    Maintenant, on va réaliser une meringue. Il faut battre le blanc d'oeuf en neige. Faite cuire l'eau et le sucre jusqu'à 120°C. Ensuite versez le sirop obtenu sur le blanc d'oeuf sans cesser de battre.

    Mélanger la purée de fraises et la meringue.
    Maintenant, il ne reste plus qu'à monter la crème fraîche en chantilly. Ajoutez celle-ci au reste de la préparation.

  3. 3
    Le coulis :
    Coupez quelques fraises en petits morceaux. Faites cuire à feu doux. Ajoutez un filet de jus de citron et un peu de sucre (selon votre goût). Mixez le tout.

    Maintenant, on peut dresser les petites charlottes :
    Il vous faut 4 cercles d'environ 10 cm de diamètre.
    Placez le cercle au centre de votre assiette. Mettez une à deux cuillères à soupe de bavarois histoire de faire tenir les biscuits. Déposez délicatement les biscuits sur le pourtour du cercle. Remplissez le centre de bavarois. Et hop... au frigo pour toute une nuit.
  4. 4

    Avant de servir :
    Versez sur le dessus de la charlotte un peu de coulis de fraise et décorez de quelques fraises.

    Bonne dégustation!

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