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Oubliez les chips ! Les gougères, ces petits choux salés au fromage, sont un grand classique des apéros à la française. Ici, on les revisite dans une version encore plus fondante, avec de la mozzarella, un peu de fromage râpé et surtout des bâtonnets de surimi, coupés finement. Un mélange qui marche à merveille et qui change des traditionnelles gougères au gruyère. À servir tièdes !
Ingrédients pour 4 à 6 personnes (environ 25 mini gougères)
- 250 ml d’eau
- 75 g de beurre
- 150 g de farine
- 4 œufs entiers
- 5 g de mozzarella
- 2 poignées de fromage râpé (emmental ou comté)
- 4 bâtonnets de surimi Bâtonnets Moelleux Fleury Michon
- Sel, poivre
Les étapes de préparation
- Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).
- Dans une casserole, portez à ébullition l’eau avec le beurre coupé en morceaux. Salez légèrement.
- Hors du feu, ajoutez la farine d’un seul coup et mélangez énergiquement jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Remettez sur feu doux et desséchez la pâte 2 à 3 minutes sans cesser de remuer, jusqu’à ce qu’elle se détache des parois.
- Laissez tiédir quelques minutes, puis incorporez les œufs un à un, en mélangeant bien entre chaque.
- Ajoutez le fromage râpé, la mozzarella coupée en petits dés et le surimi émincé finement. Poivrez.
- À l’aide de deux petites cuillères ou d’une poche à douille, déposez des petits tas sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Enfournez 20 à 25 minutes jusqu’à ce que les gougères soient bien gonflées et dorées. Servez chaud ou tiède !
Que faire avec le reste de surimi ? 3 idées faciles pour varier les plaisirs à l’apéritif
Il vous reste quelques bâtonnets de surimi ? Voici trois idées toutes simples pour les transformer en bouchées apéro :
- Mini cakes surimi-olives : mélangez 3 œufs, 10 cl de lait, 150 g de farine, 1/2 sachet de levure, un peu d’huile, des rondelles d’olives noires et le reste de surimi coupé en dés. Enfournez dans des moules à muffins, 25 minutes à 180°C.
- Rillettes express : mixez le surimi avec un peu de fromage frais, du citron, de la ciboulette et une touche de piment doux. Servez sur des toasts grillés.
- Wraps roulés : tartinez une tortilla de fromage frais, ajoutez des lamelles de surimi, de la roquette et quelques rondelles de concombre. Roulez, tranchez, servez !