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Mini-kringles au chocolat
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Avatar de Nadia Paprikas
Par Nadia Paprikas

Des jolies brioches tressées au chocolat version mini kringle, brioche scandinave.

Ingrédients

6 personnes
  • Farine300 g de farine
  • Lait12 cl de lait tiède
  • Beurre40 g de beurre mou
  • Pâte à tartiner au chocolat6 c. à c. de pâte à tartiner au chocolat
  • Sel ou sel fin1 c. à c. de sel ou sel fin
  • Oeuf1 oeuf
  • Oeuf1 oeuf battu pour la dorure
  • Levure de boulanger fraîche12 g de levure de boulanger fraîche
  • Sucre3 c. à s. de sucre

Matériel

  • Robot pâtissierRobot pâtissier
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Grille de refroidissementGrille de refroidissement
  • Plaque de cuisson pour fourPlaque de cuisson pour four
  • Rouleau à pâtisserieRouleau à pâtisserie
  • SaladierSaladier
  • TorchonTorchon

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Dans un saladier, mettez la farine. Faites un puits : mettez la levure que vous avez préalablement mélangé avec le lait. Ajoutez le sucre, sel, l’oeuf et le beurre ramolli. Mélangez le tout avec votre main. Mettre la pâte sur un plan de travail et commencez à pétrir jusqu’à ce que la pâte soit ferme et pas du tout collante. Pétrissez énergiquement pendant 10 mn sans s’arrêter. Vous pouvez aussi mettre tout les ingrédients dans un robot ou dans une machine à pain et laissez faire l’appareil.

  2. 2

    Formez une boule que vous remettez dans le saladier. Couvrez-la avec un torchon et laissez-la gonfler 2 h à l’abri des courants d’air. Pesez votre pâte et avec son poids vous allez diviser la pâte en 6 morceaux à poids égales. Faites des boules avec les 6 morceaux de pâte. Étalez la boule de pâte au rouleau sur environ 3 mm d’épaisseur pour avoir un long rectangle puis badigeonnez-la de pâte à tartiner au chocolat.

  3. 3

    Roulez la pâte dans le sens de la longueur. Formez un long boudin puis à l’aide d’un couteau vous le coupez en deux comme sur la photo. Torsadez les deux bouts sans trop serrer en essayant de garder la partie feuilletée à l’extérieur. Formez une couronne serrée puis déposez-la sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Répétez l’opération avec les autres boules de pâte. Laissez lever pendant 1 heure dans un endroit tiède. Préchauffez le four à 180°C. Faites cuire les mini kringle au four pendant 25 minutes en surveillant la cuisson. Laissez-les refroidir sur une grille.

     

     

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