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Mini pizza sucrée au mascarpone et aux Fraises du Périgord IGP
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Mini pizza sucrée au mascarpone et aux Fraises du Périgord IGP - Photo par Nadia PaprikasMini pizza sucrée au mascarpone et aux Fraises du Périgord IGP - Photo par Nadia Paprikas@ Nadia Paprikas
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Par Nadia Paprikas

Ces petites pizzas sont sucrées et agrémentées de belles Fraises du Périgord IGP. Une idée originale pour épater votre famille ou vos convives.

Ingrédients

4 personnes

Pour la pâte :

  • Farine250 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Eau15 cl d'eau
  • Levure de boulanger10 g de levure de boulanger
  • Sel ou sel fin0,5 c. à c. de sel ou sel fin
  • Sucre1 c. à c. de sucre
  • Huile d'olive2 c. à s. d'huile d'olive

Pour la garniture :

  • Fraise300 g de fraises Périgord IGP
  • Miel4 c. à s. de miel
  • Menthe6 feuilles de menthe
  • Mascarpone200 g de mascarpone
  • Crème liquide5 cl de crème liquide
  • Sucre glace3 c. à s. de sucre glace
  • Vanille1 gousse de vanille

Matériel

  • Emporte-pièce(s)Emporte-pièce(s)
  • Papier cuissonPapier cuisson
  • Planche à découperPlanche à découper
  • Plaque de cuisson pour fourPlaque de cuisson pour four
  • Rouleau à pâtisserieRouleau à pâtisserie
  • Saladier en verreSaladier en verre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Dans un saladier, versez la farine, l’eau, la levure boulangère, le sel, l’huile d’olive et le sucre. 

  2. 2

    Mélangez puis commencer à pétrir pendant 10 minutes sur un plan de travail fariné. Vous pouvez utiliser votre robot pétrisseur en suivant les mêmes indications.

  3. 3

    Formez une boule, recouvrez-la d’un linge propre. Laissez pousser 2 heures à température ambiante. 

  4. 4

    Farinez le plan de travail et étalez la pâte et coupez 12 cercles de 10 cm de diamètre.

    Mettez les cercles sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

    Mettez dans un four préchauffé à 210°C pour une cuisson de 8 min.

  5. 5

    Dans un saladier, mettez le mascarpone, le sucre glace, les graines de vanille et la crème.

  6. 6

    Fouettez l’ensemble jusqu’à obtenir une crème fouettée.

  7. 7

    Badigeonnez les mini pizzas de crème fouettée à la vanille.

  8. 8

    Lavez, équeutez et coupez les Fraises du Périgord IGP en quatre. 

  9. 9

    Décorez harmonieusement vos mini pizzas avec les quartiers de Fraises du Périgord IGP.

  10. 10

    Versez un trait de miel et d’huile d’olive, décorez de menthe. 

    Dégustez-les à température ambiante ou froides.

     

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