Mini tortilla quiche ricotta et tomates cerise

Huilez votre moule à muffins. 

Dans chaque tortilla, détaillez 4 ou 5 cercles de 9 cm de diamètre, selon la taille de vos tortillas.

Enfoncez chaque cercle dans une empreinte de votre moule à muffins.

Coupez les tomates cerise en deux.

Dans un bol, fouettez la ricotta, le parmesan, le pesto, l’œuf et le sel.

Remplissez les empreintes aux ¾ avec ce mélange.

Ajoutez 3 demi tomates cerise sur le dessus de chaque mini quiche, face bombée en dessous.

Enfournez 18 minutes  dans un four préchauffé à 180°C.

Démoulez de suite en vous servant d’une grande cuillère et faites tiédir sur une grille.

Mangez tiède ou froid avec le mesclun.