Ces tartelettes se transportent très facilement car la base n’est pas fragile. Elles sont idéales à emporter en pique-nique ou dans votre Lunchbox pour déjeuner dans un parc près du boulot.
Mini tortilla quiche ricotta et tomates cerise
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Ingrédients (8 pièces)
- 2 ou 3 tortillas de blé selon leur taille
- 250g de ricotta
- 25g de parmesan râpé
- 12 tomates cerise
- 1 œuf
- 1 c à s de pesto
- Huile pour le moule
- Sel
- 1 sachet de mesclun pour servir
Matériel
- Fouet
- Four traditionnel
- Moule à muffins ou à cupcakes
- Saladier
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Étape 1 :
Huilez votre moule à muffins.
Dans chaque tortilla, détaillez 4 ou 5 cercles de 9 cm de diamètre, selon la taille de vos tortillas.
Enfoncez chaque cercle dans une empreinte de votre moule à muffins.
Coupez les tomates cerise en deux.
Dans un bol, fouettez la ricotta, le parmesan, le pesto, l’œuf et le sel.
Remplissez les empreintes aux ¾ avec ce mélange.
-
Étape 2 :
Ajoutez 3 demi tomates cerise sur le dessus de chaque mini quiche, face bombée en dessous.
Enfournez 18 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
Démoulez de suite en vous servant d’une grande cuillère et faites tiédir sur une grille.
Mangez tiède ou froid avec le mesclun.
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