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Mini-cheesecakes sans cuisson à la cerise
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Mini-cheesecakes sans cuisson à la cerise - Photo par Silvia SantucciMini-cheesecakes sans cuisson à la cerise - Photo par Silvia Santucci @ Silvia Santucci
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Par Pascale Weeks

Une mignardise pour les gourmands à faire même quand il faut chaud car ces mini-cheesecakes se préparent sans cuisson.

Ingrédients

20 pièces
  • Biscuit 200 g de biscuits
  • Mascarpone 150 g de mascarpone
  • Fromage à la crème ou cream cheese 120 g de fromage à la crème ou cream cheese Philadelphia
  • Crème liquide 12 cl de crème liquide
  • Beurre demi-sel 100 g de beurre demi-sel fondu
  • Oeuf 1 oeuf
  • Sucre de canne blond 50 g de sucre de canne blond
  • Cerise 5 cerises
  • Fruit rouge 3 poignées de fruits rouges
  • Citron 1 citron (zeste)

Matériel

  • Fouet Fouet
  • Mixeur plongeant Mixeur plongeant
  • Poche à douille Poche à douille
  • Rouleau à pâtisserie Rouleau à pâtisserie
  • Saladier Saladier
  • Moule à mini cheesecakes

Préparation

Préparation :
Attente :
  1. 1

    Cassez les biscuits dans un bol puis broyez-les au pilon afin d'obtenir des miettes. Vous pouvez aussi mettre les biscuits dans un sac de congélation et les écraser avec un rouleau à pâtisserie.

  2. 2

    Ajoutez le beurre fondu et mélangez, jusqu'à ce que vous puissiez amalgamer le mélange entre vos mains.

  3. 3

    Ajoutez une grosse cuillère à soupe du mélange aux biscuits dans chaque alvéole d'un moule à mini-cheesecake.

  4. 4

    Tassez avec vos doigts, en faisant remonter le mélange sur les bords, afin de créer des coques. Réservez au frais pendant 2 heures afin de les raffermir. Il est important de bien tasser. Si votre moule n'est pas en silicone, mettez du film étirable dans votre moule en métal.

  5. 5

    Dans un bol,mélangez le fromage frais (Philadelphia), le mascarpone et la crème liquide. Ajoutez l'oeuf, le zeste de citron et mélangez.

  6. 6

    Ajoutez le sucre et fouettez pendant quelques minutes. Mettez le mélange dans une poche à douille avec un embout cannelé et réservez au frais pendant au moins deux heures. 

  7. 7

    Dénoyautez les cerises puis coupez-les en quatre. Mixez les fruits rouges.

  8. 8

    Démoulez délicatement les coques de cheesecake.

  9. 9

    Remplissez les coques de cheesecake avec la préparation au fromage frais.

  10. 10

    Ajoutez les 3/4 d'une cuillère à café de fruits rouges mixés.

  11. 11

    Ajoutez un quart de cerise sur chaque mini-cheesecake et servez. Une fois garnis, ils se conserveront 24 heures au frais.

Nutrition

134kcal7% AR*
2.2 gprotéines5% AR*
15.7 gsucres7% AR*
11.5 gmatières grasses17% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

Commentaires

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