Une mignardise pour les gourmands à faire même quand il faut chaud car ces mini-cheesecakes se préparent sans cuisson.
Ingrédients
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200 g de biscuits
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150 g de mascarpone
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120 g de fromage à la crème ou cream cheese Philadelphia
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12 cl de crème liquide
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100 g de beurre demi-sel fondu
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1 oeuf
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50 g de sucre de canne blond
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5 cerises
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3 poignées de fruits rouges
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1 citron (zeste)
Matériel
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Fouet
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Mixeur plongeant
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Poche à douille
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Rouleau à pâtisserie
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Saladier
- Moule à mini cheesecakes
Préparation
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1
Cassez les biscuits dans un bol puis broyez-les au pilon afin d'obtenir des miettes. Vous pouvez aussi mettre les biscuits dans un sac de congélation et les écraser avec un rouleau à pâtisserie.
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2
Ajoutez le beurre fondu et mélangez, jusqu'à ce que vous puissiez amalgamer le mélange entre vos mains.
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3
Ajoutez une grosse cuillère à soupe du mélange aux biscuits dans chaque alvéole d'un moule à mini-cheesecake.
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4
Tassez avec vos doigts, en faisant remonter le mélange sur les bords, afin de créer des coques. Réservez au frais pendant 2 heures afin de les raffermir. Il est important de bien tasser. Si votre moule n'est pas en silicone, mettez du film étirable dans votre moule en métal.
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5
Dans un bol,mélangez le fromage frais (Philadelphia), le mascarpone et la crème liquide. Ajoutez l'oeuf, le zeste de citron et mélangez.
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6
Ajoutez le sucre et fouettez pendant quelques minutes. Mettez le mélange dans une poche à douille avec un embout cannelé et réservez au frais pendant au moins deux heures.
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7
Dénoyautez les cerises puis coupez-les en quatre. Mixez les fruits rouges.
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8
Démoulez délicatement les coques de cheesecake.
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9
Remplissez les coques de cheesecake avec la préparation au fromage frais.
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10
Ajoutez les 3/4 d'une cuillère à café de fruits rouges mixés.
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11
Ajoutez un quart de cerise sur chaque mini-cheesecake et servez. Une fois garnis, ils se conserveront 24 heures au frais.
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