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Minis shortcakes façon fôret noire au cottage cheese
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4.1 / 5 9 avis
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Minis shortcakes façon fôret noire au cottage cheese - Photo par sweetnessandmoreMinis shortcakes façon fôret noire au cottage cheese - Photo par sweetnessandmore @ Sweetnessandmore
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Par Sweety du blog Sweetnessandmore

De succulents petits shortcakes au cacao au cottage cheese garnis de crème chantilly vanillé granuleuse et légère accompagné de délicieuses cerises ausirop, une façon originale mais quand même british du bon COTTAGE CHEESE !

Ingrédients (6 personnes)

  • Chantilly vanillée au cottage cheese
  • Sucre grains ou perléSucre en grain
  • Lait1 peu de lait
  • 300 ml de crème liquide entière à 30%
  • Cottage cheese100g de cottage cheese
  • Cerise au sirop1 boite de cerise au sirop
  • Dressage
  • Sucre vanillé20g de sucre vanillé
  • Dorure 
  • Sel ou sel fin¼ de c à c de sel
  • Sucre80g de sucre
  • Cacao amer ou poudre de cacao non sucrée60g de cacao non sucré
  • Farine200g de farine
  • Levure chimique1 c à s de levure chimique
  • Beurre80g de beurre (coupé en petits cubes)
  • Lait80 ml de lait
  • Cottage cheese100g de cottage cheese
  • Mini shortcakes au cacao

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Préparation des mini shortcakes au cacao 
    Préchauffer le four et la plaque de cuisson (recouverte de papier cuisson) à 220°C. Dans un bol mélanger la farine, le cacao, le sel et la levure chimique. Ajouter ensuite le beurre en morceaux et mélanger avec les doigts pour obtenir une texture sableuse. Ajouter le cottage cheese et le sucre et bien mélanger. Faire ensuite un puits au centre de la préparation et y ajouter le lait et mélanger avec la lame d'un couteau non coupant (couteau à bout rond). Fariner le plan de travail, y verser le contenu du saladier, pétrir en repliant la pâte plusieurs fois sur elle-même afin qu'elle soit homogène. (en se farinant les mains si la préparation colle). Etaler la pâte obtenue avec le plat des mains ou au rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné pour avoir une épaisseur de 2-3 centimètres et découper des cercles de pâte avec un emporte-pièce rond et dentelé de 7 centimètres de diamètre. Une fois quelques shortcakes découpés, rassembler le reste de pâte, pétrir brièvement pour former une pâte homogène et répéter l'opération jusqu'à épuisement. A l'aide d'un pinceau badigeonner le dessus des shortcakes d'un peu de lait, saupoudrer de sucre en grain puis enfourner pour 12 à 14 minutes à 220°C. Laisser les shortcakes refroidir sur une grille.

  2. 2

    Préparation de la crème chantilly vanillée au cottage cheese 
    Pendant que les shortcakes refroidissent fouetter la crème liquide entière pour obtenir une crème fouettée ferme en la sucrant avec le sucre vanillé, y ajouter ensuite avec délicatesse le cottage cheese.

  3. 3

    Dressage 
    Couper en en deux les shortcakes dans leur hauteur, et badigeonner l'intérieur de sirop de cerise, y déposer deux trois généreuses cuillères à soupe de crème chantilly vanillée au cottage cheese et y mettre des cerises au sirop par-dessus, remettre le haut des shortcakes et servir immédiatement ou réserver au réfrigérateur jusqu'à dégustation.

Conseils

On dit toujours qu"il ne faut pas trop mélanger et pétrir la pâte à mais il ne faut pas non plus tomber dans l"excès inverse au risque d"avoir des shortcakes pas très présentables. Tout le truc est donc de trouver le juste milieu, il faut replier la pâte sur elle-même jusqu"à ce qu"elle soit homogène. Pour la découpe fariner un peu l"emporte-pièce si nécessaire et découper les shortcakes d"un coup franc et sec pour avoir ensuite une belle levée. Ne pas préparer la pâte à l"avance mais l"utiliser immédiatement. Une fois dressés les shortcakes peuvent rester au réfrigérateur une nuit maximum!

Commentaires

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