Moelleux au chocolat et amandes en aumônière

Dans un saladier, fouettez les œufs avec le lait.

Dans un autre saladier, mettez la farine, le sel et le sucre. Mélangez et creusez-y un puits. 

Au centre, versez les oeufs et le lait petit à petit en mélangeant au fur et à mesure au fouet.

Ajoutez enfin le beurre fondu. Laissez reposer une heure (ou toute une nuit), puis confectionnez les crêpes, aussi fines que possible.

Gardez-les dans une assiette recouverte de papier aluminium.

Commencez par faire fondre ensemble le beurre et le chocolat, en faisant attention à ne pas brûler le chocolat. Laissez tiédir.

Mélangez au fouet les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez les amandes en poudre, puis la farine, le sel et le mélange chocolat/beurre fondus. Incorporez ensuite le zeste d'orange. Mélangez bien.

Beurrez les ramequins. Coupez le pourtour "craquant" de chaque crêpe pour ne garder que la partie tendre. Déposez-y une crêpe en appuyant doucement sur le fond.

Allumez le four à 210°C, thermostat 7.

Garnissez avec la préparation au chocolat. Repliez les bords de chaque crêpe sur le ramequin. 

Faites-les tenir par exemple à l'aide de pinces en bois (ou de ficelle de cuisine si vos crêpes sont assez grandes).

Enfournez pour environ 20 minutes. Le temps de cuisson dépend de la taille de vos ramequins et la consistance désirée.

Laissez tiédir avant de déguster.