Moelleux au chocolat et aux abricot

Dénoyautez les abricots et coupez-les en quatre.

Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes.

Séparez les blancs d’oeufs des jaunes. Dans un saladier, montez les blancs d’oeufs en neige.

Dans un autre saladier, fouettez les jaunes d’oeufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez le lait et fouettez. Ajoutez la farine, la levure et la cannelle qui reste facultatif. Mélangez.

Ajoutez le chocolat fondu et les pépites de chocolat puis mélangez.

Ajoutez les blancs en neige en mélangeant délicatement avec une maryse jusqu'à obtenir une texture homogène et aérienne.

Dans un moule à génoise ou un moule carré beurré et fariné, disposez les quartiers d’abricots.

Versez la pâte au chocolat sur les abricots. Mettez à cuire pendant 30 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

Vérifiez la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau et si elle ressort sèche, le gâteau est cuit sinon, prolongez la cuisson pendant 5 à 10 minutes.

Laissez le gâteau tiédir avant de le démouler.
Dégustez.