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©️ DR 750g
Pour le goûter ou en dessert sans prise de tête : le moelleux au chocolat s’invite à toutes les tables. Il est apprécié aussi bien par les petits que par les grands. C’est quasiment toujours un succès assuré ! Chef Damien nous révèle son astuce et sa recette pour un moelleux au chocolat à la texture parfaite...
Les ingrédients pour 4 personnes
- 110g de chocolat noir 70%
- 50g de sucre en poudre
- 50g de farine
- 30g de beurre
- 2 oeufs
- 1 pincée de fleur de sel
A réaliser très simplement et à déguster rapidement !
- Commencez par préchauffer le four à 200°C.
- Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre (au batteur électrique de préférence) jusqu’à ce que le mélange devienne plus clair et légèrement mousseux. C’est ce geste qui est la clé d’une texture aérienne.
- Ajoutez la farine et la pincée de fleur de sel puis mélangez délicatement jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
- Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie ou au micro-ondes (par intervalles de 20 secondes). Mélangez bien !
- Incorporer le mélange chocolat/beurre fondu à la préparation précédente.
- Versez la pâte dans les alvéoles d’une moule à muffins préalablement beurré.
- Enfournez pour 8 à 12 minutes selon la taille du moule. Le centre doit rester légèrement “tremblotant” pour un coeur bien moelleux !
- Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler.
- Régalez-vous !
Moelleux ou fondant : quelle est la différence ?
On les aime tous les deux et pourtant ce ne sont pas les mêmes : le moelleux au chocolat contient un peu plus de farine que le fondant. Sa texture extérieure est donc plus ferme, tandis que l’intérieur reste tendre. Le fondant, quant à lui, comme son nom l'indique, est plus riche et coulant à cœur.
Comment conserver son moelleux au chocolat ?
Si jamais vous avez la chance d’avoir encore un peu de moelleux au chocolat, voici comment le conserver au mieux.
Si vous l'emballez dans un film alimentaire à l’abris de la chaleur, vous pouvez le conservez de 1 à 3 jours à température ambiante. Si vous préférez le réfrigérateur, mettez le dans une boîte hermétique. Vous pourrez ainsi le conserver jusqu’à 5 jours. Pensez juste à le sortir 30 minutes avant dégustation.
Vous pouvez aussi congeler ce gâteau en l’enveloppant soigneusement. Vous pourrez ainsi le garder 2 mois. Pour le décongeler, placez-le au réfrigérateur afin de permettre une décongélation progressive. A vous de jouer !