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Moelleux chocolat pommes carmaélisées
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Moelleux chocolat pommes carmaélisées - Photo par camilldFKMoelleux chocolat pommes carmaélisées - Photo par camilldFK@ CamilldFK
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C
Par Camille

Voici une recette de moelleux à faire et à refaire pour les gourmands !

Ingrédients (8 personnes)

Pour le gateau

  • Oeuf3 œufs
  • (Zeste de citron vert)
  • Levure chimique1 sachet de levure chimique
  • Chocolat noir125g de chocolat noir
  • Sucre de canne roux ou cassonade125g de sucre DE CANNE ROUX
  • Farine125g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Beurre125g de beurre

Pour les pommes caramélisées

  • Rhum vieux1 bouchon de rhum vieux ou blanc
  • Arôme de vanille1 c à s d'arôme vanille
  • Beurre1 c à s de beurre mou
  • Sucre roux2 c à s de sucre roux
  • 2 à 3 pommes pelées/ coupées en morceaux

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Peler les pommes, les vidées et les coupées comme pour une tarte aux pommes mais avec une épaisseur d'un cm environ.

  2. 2

    Mettre dans une casserole le beurre le sucre et allumer le feu assez vif, puis lorsque ça commence à crépiter incorporer le bouchon de rhum, l'arôme vanille et les pommes coupées !

  3. 3

    Mélanger jusqu'à ce que les pommes aient une couleur orangées, puis éteindre et laisser dans la casserole. Faire fondre le chocolat dans une autre casserole.

  4. 4

    Commençons le moelleux ! Dans un bol, mettre les jaunes d'oeufs et dans un autre les blancs. Incorporer le sucre et le beurre avec les jaunes. Mélanger la levure chimique et la farine puis les incorporer au mélange précédent.

  5. 5

    incorporer le chocolat dans le mélange précédent. Monter les oeufs en neige et a la fin y incorporer le zeste de citron vert. Introduire les oeufs en neige à la préparation principale.

  6. 6

    Dans un moule à cake ou à gâteau beurré et fariné, y déposer la moitié de la pâte puis toutes les pommes bien disposées (voir photo) puis la dernière couche.

  7. 7

    Enfourner à 180°C pendant environ 25 minutes !

  8. 8

    Démouler, et attendre que le moelleux soit tiède .

    Regalez-vous !

Conseils

Sortir le beurre et le chocolat 1/2 heure avant de commencer le gâteau. Caraméliser les pommes AVANT de commencer le gâteau pour qu'elles ne soient pas bouillantes au moment de l'incorporation. Préchauffer le four à 180°C.

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