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Moelleux croquant aux pommes, framboises et amandes
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4.3 / 5 28 avis
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Moelleux croquant aux pommes, framboises et amandes - Photo par Dorian NietoMoelleux croquant aux pommes, framboises et amandes - Photo par Dorian Nieto@ Dorian Nieto
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Par Dorian sur son blog Mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça...

Un gâteau pour s'enfoncer dans le moelleux et les fruits et se faire surprendre par le craquant des amandes.

Ingrédients

6 personnes
  • Farine200 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Pomme1,5 pomme
  • Oeuf3 oeufs
  • Beurre120 g de beurre mou
  • Sucre en poudre ou sucre semoule120 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Lait10 cl de lait
  • Framboise surgelée60 g de framboises surgelées
  • amande effilée50 g d'amandes effilées
  • Gelée de framboises3 c. à s. de gelée de framboises
  • Jus de citron1 c. à s. de jus de citron
  • Levure0,5 sachet de levure
  • Sel ou sel finSel ou sel fin

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • FouetFouet
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Moule à cakeMoule à cake
  • SaladierSaladier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Commencez en séparant le jaune et le blanc des œufs et en montant les blancs en neige avec une pincée de sel.

  2. 2

    Mélanger dans un saladier le beurre mou, la moitié du sucre et les jaunes d'œufs, et battez le tout jusqu'à obtenir une pâte bien mousseuse.
    Ajoutez-y la farine, la levure et le lait et mélangez à nouveau jusqu'à obtenir une pâte homogène et légère. Incorporez enfin délicatement les blancs d'œufs à la pâte.

  3. 3

    Pelez puis coupez les pommes en petits quartiers et versez-les dans un autre saladier. Arrosez-les avec le jus de citron. Ajoutez la moitié de sucre restant et les framboises, et mélangez très rapidement.

  4. 4

    Versez les fruits dans la pâte, ajoutez la moitié des amandes effilées, mélangez très rapidement et versez le tout dans un moule bien beurré.
    Enfournez, dans un four préchauffé à 180° pendant 30 à 35 minutes.

  5. 5

    Pendant ce temps, faites griller rapidement les amandes restantes.
    Mettez ensuite une casserole à feu doux et versez-y la gelée de framboise, ajoutez une cuillère à soupe d'eau et laissez sur le feu jusqu'à ce que la gelée soit complètement fondue et qu'elle ait retrouvé une bonne épaisseur.

  6. 6

    Quand le gâteau est à point, répartissez alternativement la gelée et les amandes grillées. Servez de suite encore tiède, fondant et croustillant...

Conseils

On peut pour cette recette utiliser des framboises surgelées.

Commentaires

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