Un gâteau pour s'enfoncer dans le moelleux et les fruits et se faire surprendre par le craquant des amandes.
Ingrédients
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200 g de farine
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1,5 pomme
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3 oeufs
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120 g de beurre mou
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120 g de sucre en poudre ou sucre semoule
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10 cl de lait
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60 g de framboises surgelées
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50 g d'amandes effilées
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3 c. à s. de gelée de framboises
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1 c. à s. de jus de citron
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½ sachet de levure
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Sel ou sel fin
Matériel
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Casserole
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Fouet
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Four traditionnel
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Moule à cake
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Saladier
Préparation
- 1
Commencez en séparant le jaune et le blanc des œufs et en montant les blancs en neige avec une pincée de sel.
- 2
Mélanger dans un saladier le beurre mou, la moitié du sucre et les jaunes d'œufs, et battez le tout jusqu'à obtenir une pâte bien mousseuse.
Ajoutez-y la farine, la levure et le lait et mélangez à nouveau jusqu'à obtenir une pâte homogène et légère. Incorporez enfin délicatement les blancs d'œufs à la pâte. - 3
Pelez puis coupez les pommes en petits quartiers et versez-les dans un autre saladier. Arrosez-les avec le jus de citron. Ajoutez la moitié de sucre restant et les framboises, et mélangez très rapidement.
- 4
Versez les fruits dans la pâte, ajoutez la moitié des amandes effilées, mélangez très rapidement et versez le tout dans un moule bien beurré.
Enfournez, dans un four préchauffé à 180° pendant 30 à 35 minutes. - 5
Pendant ce temps, faites griller rapidement les amandes restantes.
Mettez ensuite une casserole à feu doux et versez-y la gelée de framboise, ajoutez une cuillère à soupe d'eau et laissez sur le feu jusqu'à ce que la gelée soit complètement fondue et qu'elle ait retrouvé une bonne épaisseur. - 6
Quand le gâteau est à point, répartissez alternativement la gelée et les amandes grillées. Servez de suite encore tiède, fondant et croustillant...
Conseils
On peut pour cette recette utiliser des framboises surgelées.
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