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Mon gratin tout bette
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4.3 / 5 27 avis
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Mon gratin tout bette - Photo par jpdojpMon gratin tout bette - Photo par jpdojp @ Jpdojp
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D
Par Dominique Guibourg

Une recette idéale pour le soir, qui permet d'utiliser toute la botte de bette (le blanc et le vert).

Ingrédients

6 personnes
  • Blette ou Bette 1 botte de blette ou Bette
  • Emmental rapé 100 g d'emmental rapé
  • Lait demi-écrémé 0,25 l de lait demi-écrémé
  • Beurre 30 g de beurre
  • Farine 2 c. à s. de farine ou c à s de maïzena
  • Sel ou sel fin Sel ou sel fin
  • Poivre Poivre

Matériel

  • Casserole Casserole
  • Four traditionnel Four traditionnel
  • Plat à gratin Plat à gratin

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Rincer les bettes et les séparer en deux parties. La partie blanche est coupée en tronçon de deux trois centimètres et cuite à la cocotte minute dix minutes. Laisser égoutter.

  2. 2

    Les feuilles sont placées dans une casserole contenant un tout petit d'eau salée. On couvre et on laisse réduire sur feu doux jusqu'à ce qu'elle s'attendrissent (un peu comme les épinards). On laisse s'égoutter également.

  3. 3

    Pendant ce temps, préchauffer le four à 200°.
    Confectionner la béchamel avec le beurre, la farine et le lait. Saler et poivrer. Rectifier l'épaisseur de la sauce à votre goût.

  4. 4

    Dans un plat allant au four, beurré, disposer la moitié des parties blanches de bettes, la partie verte (il est possible de la hacher grossièrement) et recouvrir de l'autre moitié des bettes 'blanches". Verser la béchamel sur les légumes et placer un quart d'heure au four. Lorsque le dessus commence à se colorer, répartir dessus l'emmental râpé et laisser dorer (dix minutes environ) avant de déguster... Bien chaud !

Commentaires

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