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Mouhalabiya ou blanc manger aux amandes
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Mouhalabiya ou blanc manger aux amandes - Photo par Monique - Traiteur à domicileMouhalabiya ou blanc manger aux amandes - Photo par Monique - Traiteur à domicile @ Monique - Traiteur à domicile
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Par Monique sur son blog La Cuisine de Monique

Un dessert au saveur du Liban !

Ingrédients (6 personnes)

  • amande effilée150 g d'amandes effilées
  • 50 g de pistaches nature et non salées (facultatif)
  • Eau de fleur d'oranger1 cuillère à soupe d'eau de fleurs d'oranger
  • 1 pointe de couteau de gomme arabique, voir la recette du riz au lait
  • Lait1 litre de lait
  • Sucre120 g de sucre
  • Fécule de maïs3 cuillères à soupe d'amidon de maïs (maïzena)

Pour le sirop

  • Eau de fleur d'oranger1 cuillère à soupe (ou 2) d'eau de fleurs d'oranger
  • Sucre200 g de sucre
  • Eau20 cl d'eau

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1
    Mélanger la gomme arabique en poudre avec le sucre et l'amidon, diluer le tout dans le lait froid et porter à ébullition, faire cuire à petit feu en remuant avec une cuillère en bois jusqu'à épaississement. Mettre dans des coupes individuelles les amandes effilées et verser dessus le blanc manger chaud, laisser refroidir; servir arrosé de quelques cuillères à soupe de sirop (voir recette du riz au lait dans le blog) et décorer de quelques pistaches grossièrement hâchées (facultatif) .


     

Conseils

Variante :
Faire le blanc manger mais ne pas mettre d'amandes effilées au fond des coupelles. Autre variante, sans mettre au fond des amandes, ajouter sur le dessus, une fois froid, 2 à 3 cm de "crème" à l'orange: prendre 1/2 litre de jus d'orange frais, ajouter le zeste râpé d'1 orange, y diluer 1,5 CS d'amidon de maïs, ajouter 100 g de sucre en poudre et porter sur feu doux; tout en remuant, faire légèrement épaissir (la sauce deviendra bien épaisse après complet refroidissement), hors du feu, ajouter 1 cuillère à soupe d'eau de fleurs d'oranger;  verser cette "crème" sur le dessus du blanc manger bien froid et mettre au frais, servir froid (sans ajouter de sirop).

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