Il y a 983 695 recettes de moules frites, mais celle-ci est la recette par excellence.
Ingrédients (2 personnes)
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2 kg de moules
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100g de lardons fumés
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2 carottes
- 2 branches de céleri vert
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2 chicons (endives)
- 1/4 plant de persil plat
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1 branche de thym frais
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1/2 oignon
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1/2 c à soupe de beurre
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1 dl de crème
- 20 cl de bière ambrée
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Sel
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Poivre
Préparation
- 1
préparation des légumes
Émincer l'oignon. Coupez les carottes et le céleri en morceaux. Détaillez les chicons en fines lanières. Ciselez le persil.
- 2
Préparation des lardons
Rissolez les lardons durant 10 minutes sans matière grasse.
- 3
cuisson légumes
Faites fondre le beurre dans une casserole et ajoutez les légumes ainsi que le thym. Salez, poivrez et laissez mijoter pendant 10 minutes. Retirez le thym.
- 4
cuisson moules
Mettez les moules dans une grande casserole et arrosez-les de bière. Faites les cuire à couvert et à feu vif durant 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient toutes ouvertes. Retirez les moules de la casserole et conservez le jus de cuisson.
- 5
montage du plat
Versez le jus à travers un tamis dans la casserole des légumes. Portez à ébullition. Ajoutez les lardons et la crème. Salez et poivrez. Transvasez les légumes sur les moules et réchauffez le tout quelques instants.
Conseils
Servez les moules dans des assiettes creuses, avec un peu de légumes. Parsemez de persil ciselé. Accompagnez de frites.
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