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Actuellement en Corse pour le tournage d’une série d’émissions, le chroniqueur culinaire Laurent Mariotte propose des recettes dans lesquelles il met à l’honneur les trésors de l’île de beauté. Dans son dernier post Instagram, il revisite la célèbre recette des moules marinières. Pour cela, il remplace le vin blanc par de la bière corse ambrée, un produit légèrement amer qui se marie parfaitement avec la douce saveur des moules.
Les ingrédients pour la recette des moules à la bière (pour 2 personnes)
- 1 oignon nouveau (ou 2 s’ils sont petits)
- 1 ail nouveau
- de l’huile d’olive
- du thym
- quelques feuilles d’oranger
- une bouteille de bière ambrée à la châtaigne (type Pietra)
- 1,5 à 2 kg de moules
Les étapes de la préparation
- Lavez bien vos moules avant de les trier en écartant celles qui sont cassées ou qui ne se referment pas quand vous appuyez dessus.
- Émincez l’oignon et l'ail.
- Dans une poêle profonde ou une cocotte, faites chauffer un bon filet d’huile d’olive. Versez l’oignon et l’ail émincés. Ajoutez quelques branches de thym et quelques feuilles d’oranger si vous avez un oranger dans votre jardin (pour parfumer les moules).
- Versez la bière puis portez à ébullition.
- Versez les moules dans la poêle ou la cocotte. Laissez cuire pendant 5 minutes avec un couvercle, juste le temps que les moules s’ouvrent. Ajoutez un tour de moulin à poivre puis dégustez !
Laurent Mariotte a préparé ce plat avec des moules de l’étang de Diane, non loin d’Aléria en Corse, et avec de la bière ambrée corse. Mais vous pouvez tout à fait adapter cette recette avec les moules et la bière proches de chez vous. Vous pouvez aussi remplacer l’huile d’olive par du beurre et le thym par du persil plat.