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30min
Très facile
Bon marché
Par Patrice du blog AlsaCuisine
Pour un apériitif ou une entrée
Ingrédients (4 personnes)
-
2 litres de moules de Bouchot
- (ou de cordes pour ne pas les gratter)
Pour l'ailloli :
-
3 gousses d'ail
-
1 jaune d'œuf
-
le jus d'un citron
-
1/4 de litre d'huile d'olive
-
Sel
-
Poivre du moulin
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
- Gratter et laver les moules, les faire ouvrir dans une casserole avec un peu d'eau sur feu vif, remuer de temps en temps la casserole, et les égoutter.
- 2
Préparer l'ailloli :
- Eplucher les gousses d'ail, les couper en 2, ôter les germes, les presser au presse-ail.
- Dans un bol, mettre l'ail, le jaune d'oeuf, mélanger et laisser reposer au moins 1 mn.
- En tournant sans arrêt, avec une cuillère en bois, ajouter l'huile petit à petit.
- Terminer au fouet (à main), l'ailloli doit être extrêmement ferme.
- Ajouter le jus de citron, saler, poivrer. - 3
- Retirer les moules de leur coquille.
- Dans un plat creux, mélanger les moules encore tièdes et l'ailloli.
- Servir aussitôt.
- Retirer les moules de leur coquille.
Conseils
On peut rajouter des fines herbes hachées à l'ailloli, , et/ou de très petits croûtons encore chauds, selon le goût
A servir en entrée ou avec des piques pour un apéro
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