Moules andalouses

Dans un bol mettre le beurre, l'ail, le persil, le cognac, le citron, la chapelure, le sel, le poivre et bien malaxer avec une cuillère en bois.

 

Ouvrir les moules. Dans un plat à gratin (ou à four assez grand) répartir le gros sel. Farcir chaque coquille contenant une moule crue. Jeter les autres moitiés de coquilles.

A la 10ème moule, préchauffer le four position GRILL. Continuer le garnissage. Enfourner 2/3 minutes.

Préchauffer 4 assiettes, faire un lit avec le riz, poser 6 moules en rosace et servir.