Name: Moules andalouses
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 1 c.à soupe de chapelure; Sel; Poivre; 400 g de gros sel; 1 c. à soupe de persil frais ciselé (1 c. à café de persil sec); 1 c.à café de jus de citron; 80 g de beurre en pommade; 1 gousse d'ail écrasé; 1 c.à café de cognac; 24 moules d'Espagne nettoyées, ébarbées

Moules andalouses

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Par Communauté 750g

Cette recette est une infidélité aux moules marinières ! Le péché en vaut la peine...!

Ingrédients (4 personnes)

1 c.à soupe de chapelure
Sel
Poivre
400 g de gros sel
1 c. à soupe de persil frais ciselé (1 c. à café de persil sec)
1 c.à café de jus de citron
80 g de beurre en pommade
1 gousse d'ail écrasé
1 c.à café de cognac
24 moules d'Espagne nettoyées, ébarbées

Préparation

Préparation : 20min

Cuisson : 20min

Dans un bol mettre le beurre, l'ail, le persil, le cognac, le citron, la chapelure, le sel, le poivre et bien malaxer avec une cuillère en bois.

Ouvrir les moules. Dans un plat à gratin (ou à four assez grand) répartir le gros sel. Farcir chaque coquille contenant une moule crue. Jeter les autres moitiés de coquilles.

A la 10ème moule, préchauffer le four position GRILL. Continuer le garnissage. Enfourner 2/3 minutes.

Préchauffer 4 assiettes, faire un lit avec le riz, poser 6 moules en rosace et servir.

Conseils

Accompagner de riz créole.

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