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Moules andalouses
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Par Communauté 750g

Cette recette est une infidélité aux moules marinières ! Le péché en vaut la peine...!

Ingrédients (4 personnes)

  • Chapelure1 c.à soupe de chapelure
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Gros sel400 g de gros sel
  • Persil1 c. à soupe de persil frais ciselé (1 c. à café de persil sec)
  • Jus de citron1 c.à café de jus de citron
  • Beurre80 g de beurre en pommade
  • Ail1 gousse d'ail écrasé
  • Cognac1 c.à café de cognac
  • 24 moules d'Espagne nettoyées, ébarbées

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Dans un bol mettre le beurre, l'ail, le persil, le cognac, le citron, la chapelure, le sel, le poivre et bien malaxer avec une cuillère en bois.


     


    Ouvrir les moules. Dans un plat à gratin (ou à four assez grand) répartir le gros sel. Farcir chaque coquille contenant une moule crue. Jeter les autres moitiés de coquilles.


    A la 10ème moule, préchauffer le four position GRILL. Continuer le garnissage. Enfourner 2/3 minutes.


    Préchauffer 4 assiettes, faire un lit avec le riz, poser 6 moules en rosace et servir.

Conseils

Accompagner de riz créole.

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