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Moules andalouses

Cette recette est une infidélité aux moules marinières ! Le péché en vaut la peine...!


  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 20 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 1 c.à soupe de chapelure
  • sel, poivre
  • 400 g de gros sel
  • 1 c. à soupe de persil frais ciselé (1 c. à café de persil sec)
  • 1 c.à café de jus de citron
  • 80 g de beurre en pommade
  • 1 gousse d'ail écrasé
  • 1 c.à café de cognac
  • 24 moules d'Espagne nettoyées, ébarbées
  1. Étape 1 :

    Dans un bol mettre le beurre, l'ail, le persil, le cognac, le citron, la chapelure, le sel, le poivre et bien malaxer avec une cuillère en bois.


     


    Ouvrir les moules. Dans un plat à gratin (ou à four assez grand) répartir le gros sel. Farcir chaque coquille contenant une moule crue. Jeter les autres moitiés de coquilles.


    A la 10ème moule, préchauffer le four position GRILL. Continuer le garnissage. Enfourner 2/3 minutes.


    Préchauffer 4 assiettes, faire un lit avec le riz, poser 6 moules en rosace et servir.
Icone ampoule

Conseils

Accompagner de riz créole.

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