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Moules frites et petits légumes
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Moules frites et petits légumes
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Par Miele

Une recette proposée par Miele.

Ingrédients

4 personnes
  • Moule4 kg de moules jumbo
  • Persil4 c. à s. de persil haché
  • EpicesEpices à moules marinières
  • Pomme de terre1,5 kg de pommes de terre coupées en lamelles
  • Oignon400 g d'oignons
  • Blanc de poireau2 blancs de poireau
  • Carotte2 carottes
  • Céleri branche3 céleri branche

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faites cuire les pommes de terre au four vapeur pendant 5 minutes à 100°C et laissez refroidir. Bien nettoyer et laver les moules. Coupez les légumes. Répartissez les moules sur 4 plats non perforés de 2,5 litres. Mélangez les légumes et les épices avec les moules.

  2. 2

    Faites cuire les moules pendant 10 à 12 minutes à 100°C. Vous pouvez mettre deux plats à la fois au four. Entre-temps vous pouvez frire les frites refroidies.

Conseils

Puisque les moules refroidissent vite, il est préférable de les cuire en deux étapes. Pendant qu'on mange les deux premiers plats, les deux autres plats se trouvent au four. Ainsi vous pouvez servir des moules bien chaudes jusqu'à la fin du repas.

Les frites qui sont cuites d'avance au four vapeur, ne doivent être frites qu'une fois dans l'huile. Ainsi vous aurez des frites moins grasses et pourtant bien croquantes. Mieux vaut encore les cuire un jour d'avance, parce qu'avec des frites complètement refroidies le résultat sera meilleur.

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