La vrai recette lilloise des moules frites.
Ingrédients
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2 kg de moule de bouchot (petites)
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3 oignons jaunes
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50 cl de vin blanc sec
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4 échalotes
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2 branches de céleri
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30 g de beurre
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1 gousse d'ail
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10 branches de persil
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2 feuilles de laurier
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Thym
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Poivre
Matériel
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Marmite
Préparation
- 1
Nettoyez les moules si nécessaire.
Épluchez les oignons, les échalotes et ciselez-les finement.
Épluchez la gousse d’ail et écrasez-la.
- 2
Placez les moules dans une marmite.
Ajoutez le beurre, le poivre, les oignons, les échalotes et l'ail.
- 3
Rincez les branches de céleri et de persil. Placez-les sur les moules.
Ajoutez le vin blanc, le thym et le laurier.
- 4
Laissez cuire en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les moules soient bien ouvertes.
Servez avec des frites maison.
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Le conseil de Chef Christophe
Vous pouvez utiliser cette recette pour cuire tous les coquillages.
Servez ces moules avec des frites au four maison peu grasses.
N’hésitez pas à remplacer le vin blanc par de la bière. Pour plus de parfums, vous pouvez également préparer des moules à la crème et au curry.