La vrai recette lilloise des moules frites.
Moules frites
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Ingrédients (4 personnes)
- 2 litres de petites moules de Bouchot
- 3 ou 4 oignons
- 50 cl de vin blanc sec
- 4 ou 5 échalotes
- 2 ou 3 branches de céleri
- 30g de beurre
- 1 gousse d'ail
- Plusieurs branches de persil
- Laurier (2 feuilles)
- Thym
- Poivre
Matériel
- Marmite
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Étape 1 :
Placer les moules nettoyées dans une marmite. Ajouter oignons et échalotes ciselés très fins, le beurre, le poivre ainsi que la gousse d'ail écrasée.
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Étape 2 :
Placer dessus les branches de céleri et les branches de persil.
Ajouter le vin blanc, le thym et le laurier et un peu d'eau si nécessaire. -
Étape 3 :
Laisser cuire en remuant jusqu'à ce que les moules soient bien ouvertes.
Servir avec des frites 'maison'.
Conseils
Conseils de Chef Christophe: Vous pouvez utiliser cette recette pour cuire tous les coquillages, et ici particulierement je vous conseille une bière plutôt que du vin !
Très bonne recette, je n'ai mis cependant que quelques feuilles de céleri à la préparation persil, oignons, ail. Pas de thym ni de laurier. Et le goût était bien relevé quand même.