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Moules au curry et frites en cornet
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Moules au curry et frites en cornet - Photo par LuminarcMoules au curry et frites en cornet - Photo par Luminarc @ Luminarc
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Par Luminarc

Ingrédients

4 personnes
  • 1 c. à s. de curry en poudre
  • 40 cl de vin blanc
  • Sel ou sel fin
  • Poivre
  • 1 branche de céleri
  • 1 bouquet de persil
  • 25 cl de crème fraîche
  • 20 g de beurre
  • 3 échalotes
  • 3 l de moules

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Nettoyez les moules.
    Lavez, séchez et ciselez le persil.

  2. 2

    Faites revenir les moules dans une grande cocotte avec un peu de beurre et la branche de céleri émincée. Ajoutez le vin blanc et les échalotes.

  3. 3

    Couvrez et laissez cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les moules soient ouvertes. Dès la fin de cuisson, sortez les moules avec un écumoire. Gardez-les au chaud.

  4. 4

    Faites bouillir le jus de cuisson restant et incorporez la crème fraîche en fouettant. Ajoutez la c à s de curry, salez, poivrez et remettez les moules dans la cocotte. Mélangez doucement.

  5. 5

    Servez les moules nappées de sauce au curry et parsemez de persil ciselé.

  6. 6

    Accompagnez les moules de frites au four (plus légères) disposées dans des cornets de papier sulfurisé.

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