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Moules gratinées à la persillade
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Moules gratinées à la persillade - Photo par Nadia PaprikasMoules gratinées à la persillade - Photo par Nadia Paprikas@ Nadia Paprikas
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Par Comité National de la Conchyliculture

Une recette riche en saveurs et en goût avec ces moules farcies de persillade qui seront parfaites pour un apéro ou une entrée.

Ingrédients

4 personnes
  • Moule2 kg de moules
  • Beurre250 g de beurre doux ramolli
  • Thym1 brin de thym
  • Vin blanc10 cl de vin blanc
  • Échalote2 échalotes
  • Persil1 botte de persil
  • Ail70 g d'ail épluchées
  • Chapelure100 g de chapelure
  • Huile d'olive2 c. à s. d'huile d'olive
  • Sel ou sel fin5 g de sel ou sel fin

Matériel

  • MarmiteMarmite
  • PassoirePassoire
  • Planche à découperPlanche à découper
  • Plat à gratinPlat à gratin
  • Râpe microplaneRâpe microplane

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préchauffez le four en grill à 240°C.
    Hachez le persil et les gousses d'ail.

  2. 2

    Hachez les échalotes.

  3. 3

    Dans un saladier, mettez le beurre ramolli, le persil et l'ail hachés, la chapelure et le sel fin. Mélangez.

  4. 4

    Nettoyez et lavez les moules. Mettez-les dans une marmite.

  5. 5

    Ajoutez les échalotes hachées, l'huile d'olive, le vin blanc et le brin de thym.
    Mélangez, couvrez et laissez cuire 2 minutes à feu vif. 

  6. 6

    Séparez les coquilles et ne déposez que celle avec les moules sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou dans un plat à gratin.

  7. 7

    A l'aide d'une petite spatule, commencez à garnir les moules en déposant un peu de beurre persillé. Etalez-le sur toute la surface de la coquille.

  8. 8

    Enfournez sous le grill 5 minutes, jusqu’à ce que ce soit gratiné. 

    Servez aussitôt.

     

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