Moules marinières à la normande

Après avoir lavé et égoutté les moules, les faire ouvrir avec le vin blanc et l'échalote ciselée.

Quand la plupart des moules sont ouvertes, retirer du feu et jeter la moitié du jus de cuisson.

Remettre sur le feu, ajouter la crème, le persil.
Poivrer, remuer pendant 2 à 3 minutes.

Servez aussitôt.