

Moussaka de dinde proposée par CIDEF.
Ingrédients (6 personnes)
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Muscade
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30 cl de lait
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Persil
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Paprika
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Origan
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15 cl d'huile d'olive
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5 cl de vin blanc
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200g de tomates concassées
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400g de blanc de dinde haché
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30g de farine
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2 échalotes
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1/2 gousse d'ail
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800g d'aubergines
Préparation
- 1
Préchauffer le four th. 6 (180°C).
Couper la dinde en petits dès et découper ½ aubergine en brunoise et rôtir les autres aubergines.
Faire revenir les échalotes émincées dans la cocotte avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive puis y ajouter la viande pour la faire revenir. Ajouter le vin blanc et les tomates, les épices l'ail et le persil et laisser mijoter 15 minutes. - 2
Pendant ce temps, préparer la béchamel et sauter la brunoise d'aubergine.
Récupérer la chair des aubergines, réduire en marmelade et lier à la béchamel, ajouter les dès.
Dans le plat à gratin, mettre la moitié des aubergines puis recouvrir de viande ensuite par dessus mettre l'autre moitié des aubergines puis nappez avec la béchamel. Enfourner et gratiner.
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