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Moussaka libanaise (sans viande)
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Par Wonderalice du blog Alice's Wonderkitchen

Moussaka sans viande (mais avec pois chiches) !

Ingrédients

4 personnes
  • Paprika0,5 c. à c. de paprika
  • Cannelle0,5 c. à c. de cannelle
  • Thym1 branche de thym
  • Laurier3 feuilles de laurier
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Huile d'olive4 c. à s. d'huile d'olive
  • Cumin0,5 c. à c. de cumin
  • Tomate pelée concassée1 boite de tomates pelées concassées
  • Poivron2 poivrons
  • Courgette2 courgettes
  • Oignon1 oignon
  • Pois chiche1 boite de pois chiches
  • Concentré de tomates1 petite boîte de concentré de tomates
  • Aubergine2 aubergines

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Émincer l'oignon, laver et couper les aubergines,les poivrons et courgettes en gros cubes.

  2. 2


    Dans une cocotte en fonte ou une grand poêle, faire dorer l'oignon émincé dans 1cs d'huile d'olive. Saler et poivrer et ajouter les aubergines et courgettes taillées en cubes. Ajouter l'huile d'olive et laisser revenir 5 min. Ajouter les boites de tomates concassée et concentrées, 1/2 verre d'eau, les épices, le thym et le laurier: couvrir et laisser mijoter 25 minutes en remuant de temps en temps.

  3. 3

    5 min avant la fin de la cuisson, mettre 1 boite de pois chiches rincés et égouttés.

  4. 4

    Servir tiède ou même froid !

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