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Moussaka libanaise (sans viande)

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Photo par : wonderalice

Moussaka sans viande (mais avec pois chiches) !


  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge15 min
  • Icone casserole 30 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 1/2 cc de paprika
  • 1/2 cc cannelle
  • 1 branche de thym, 3 feuilles de laurier
  • sel & poivre
  • 4 cs d'huile d'olive
  • 1/2 cc de cumin
  • 1 boite de tomates concassées
  • 2 poivrons
  • 2 courgettes
  • 1 oignon
  • 1 boite de pois chiches
  • 1 petite boite de concentré de tomates
  • 2 aubergines
  1. Étape 1 :

    Émincer l'oignon, laver et couper les aubergines,les poivrons et courgettes en gros cubes.

  2. Étape 2 :


    Dans une cocotte en fonte ou une grand poêle, faire dorer l'oignon émincé dans 1cs d'huile d'olive. Saler et poivrer et ajouter les aubergines et courgettes taillées en cubes. Ajouter l'huile d'olive et laisser revenir 5 min. Ajouter les boites de tomates concassée et concentrées, 1/2 verre d'eau, les épices, le thym et le laurier: couvrir et laisser mijoter 25 minutes en remuant de temps en temps.

  3. Étape 3 :

    5 min avant la fin de la cuisson, mettre 1 boite de pois chiches rincés et égouttés.

  4. Étape 4 :

    Servir tiède ou même froid !

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Commentaires

Sympa pour un repas d'été : à déguster froid. Les quantités d'épices doivent être doublées. Personnellement, j'ai fait blondir les oignons et sauter les poivrons à l'huile d'olive avant l'ajout des autres ingrédients. Les aubergines et les courgettes ont été incorporées au mélange en rajoutant quelques cuillères d'huile d'olive. Quand les légumes ont commencé à colorer légèrement, j'ai enfin ajouté les tomates concassées et de la passata. J'éviterais le concentré de tomates qui va acidifier inutilement la préparation.

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