Commencez par laver et équeuter les fraises.
Puis passez au mixeur afin d'obtenir une purée de fraises.
Battez le blanc d'oeuf en neige.
Ajoutez la purée de fraises et le sucre en poudre au blanc d'oeuf en mélangeant délicatement.

Battez en chantilly la crème et ajoutez là à la préparation précédente.
Coupez des petites fraises en dés (je les mélange avec un petit peu de sucre vanillé) et tapissez le fond des verrines, puis ajoutez la mousse de fraises délicatement.
Fendez une fraise dans le sens de la longueur afin de décorer la verrine, placez 2 heures au réfrigérateur.