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Mousse à la framboise en cage au chocolat

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Une coque croquante et une mousse délicieuse et légère à la framboise.


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge20 min
  • 252 kcal Nouveau !

Ingrédients

2 personnes
  • 70 g de framboises
  • 60 g de chocolat noir 70%
  • 50 g de crème liquide bien froide
  • 20 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • 1 blanc d'oeuf
  • 0,5 c. à c. rase(s) d'agar-agar
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Matériel

  • Bain-marie
  • Casserole
  • Fouet
  • Saladier
  • Moule demi-sphères en silicone
  1. Étape 1 :

    Faites cuire les framboises dans une petite casserole pendant quelques minutes. Passez-les au chinois pour récolter le maximum de jus. Portez le jus à ébullition avec l'agar-agar pendant une minute.
    Montez le blanc en neige bien ferme. Lorsqu'il a bien pris, ajoutez le sucre en poudre, et battez jusqu'à obtenir une belle meringue. Incorporez le jus à la meringue.

  2. Étape 2 :

    Montez la crème liquide bien froide en chantilly. Incorporez la meringue à la chantilly. Réservez au frais quelques minutes.
    Faites fondre le chocolat au bain-marie. Versez la chocolat dans un sachet congélation, coupez un petit coin, et versez un filet de chocolat dans le fond des empreintes demi-sphères en silicone.
    Laissez durcir 10 mn au frigo.

  3. Étape 3 :

    Versez la mousse dans les empreintes.
    Laissez durcir le tout au frigo quelques heures. Pour faciliter le démoulage, congelez pendant deux heures les demi-sphères. Démoulez délicatement. Assemblez les demi-sphères en boule,et posez-les sur une assiette à dessert.

Valeurs Nutritionnelles

Estimation pour 1 personne

Nouveau !
252 kcal13% AR*
4.7 g protéines10% AR*
22.9 g sucres9% AR*
16.3 g matières grasses24% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

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