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Mousse à la framboise en cage au chocolat
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Mousse à la framboise en cage au chocolat - Photo par EvacuisineMousse à la framboise en cage au chocolat - Photo par Evacuisine@ Evacuisine
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Avatar de Mamzelle Eva du blog Pour ceux qui aiment cuisiner
Par Mamzelle Eva du blog Pour ceux qui aiment cuisiner

Une coque croquante et une mousse délicieuse et légère à la framboise.

Ingrédients

2 personnes
  • Framboise70 g de framboises
  • Chocolat noir 70%60 g de chocolat noir 70%
  • Crème liquide50 g de crème liquide bien froide
  • Sucre en poudre ou sucre semoule20 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Blanc d’oeuf1 blanc d’oeuf
  • Agar-agar0,5 c. à c. rase(s) d'agar-agar

Matériel

  • Bain-marieBain-marie
  • CasseroleCasserole
  • FouetFouet
  • SaladierSaladier
  • Moule demi-sphères en siliconeMoule demi-sphères en silicone

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Faites cuire les framboises dans une petite casserole pendant quelques minutes. Passez-les au chinois pour récolter le maximum de jus. Portez le jus à ébullition avec l'agar-agar pendant une minute.
    Montez le blanc en neige bien ferme. Lorsqu'il a bien pris, ajoutez le sucre en poudre, et battez jusqu'à obtenir une belle meringue. Incorporez le jus à la meringue.

  2. 2

    Montez la crème liquide bien froide en chantilly. Incorporez la meringue à la chantilly. Réservez au frais quelques minutes.
    Faites fondre le chocolat au bain-marie. Versez la chocolat dans un sachet congélation, coupez un petit coin, et versez un filet de chocolat dans le fond des empreintes demi-sphères en silicone.
    Laissez durcir 10 mn au frigo.

  3. 3

    Versez la mousse dans les empreintes.
    Laissez durcir le tout au frigo quelques heures. Pour faciliter le démoulage, congelez pendant deux heures les demi-sphères. Démoulez délicatement. Assemblez les demi-sphères en boule,et posez-les sur une assiette à dessert.

Nutrition

252kcal13% AR*
4.7 gprotéines10% AR*
22.9 gsucres9% AR*
16.3 gmatières grasses24% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

Commentaires

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