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Mousse au chocolat au siphon maison
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Mousse au chocolat au siphon maison@ Evacuisine
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Avatar de Mamzelle Eva du blog Pour ceux qui aiment cuisiner Par Mamzelle Eva du blog Pour ceux qui aiment cuisiner

Voici une mousse ultra légère. Elle est parfaite pour accompagner une salade de fruits par exemple.

Ingrédients

4 personnes
  • Crème liquide entière ( 30% de MG )20 cl de crème liquide entière ( 30% de MG )
  • Chocolat noir 70%100 g de chocolat noir 70%
  • Lait5 cl de lait

Matériel

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Préparation

Préparation :
  1. 1

    Hachez le chocolat à l'aide d'un couteau.
    Mélangez le lait et la crème liquide. Faites chauffer dans une petite casserole, une partie de la crème liquide et du lait. Portez à ébullition, et versez sur le chocolat haché.

  2. 2

    Laissez fondre le chocolat quelques minutes, et remuez vivement.
    Ajoutez ensuite le reste du liquide crème/lait froid, et fouettez.
    Passez le mélange dans une petite passoire pour enlevez les grumeaux s'il en reste, et versez dans le siphon.

  4. 3

    Mettez une cartouche de gaz, secouez vivement plusieurs fois, le siphon vers le bas. Posez le siphon à l'horizontal dans le frigo pendant au moins 2 heures.

    Au moment de servir, secouez à nouveau le siphon.

Nutrition

293 kcal 15% AR*
3.4 g protéines 7% AR*
11.2 g sucres 5% AR*
26.6 g matières grasses 38% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal
Commentaires
Communauté 750g
Trop liquide... cela fait un chocolat mousseux, pas une crème.
Communauté 750g
la mousse est excellente et très légère même si ça manque un peu de sucre pour moi. Par contre j'ai pensé que la recette était pour un siphon de 0.5l donc j'ai divisé par 2 (puisque j'ai un siphon de 0.25l). j'ai trouvé que ça faisait peu (1/3 du siphon était rempli) j'ai donc rajouté 1/4 de la recette initiale. au moment de servir, pas assez de gaz, il a fallu remettre une cartouche et j'ai eu de la peine à faire deux petites coupes (mousse posée sur lit de boudoirs, framboises et coulis de framboise). quand j'ai ouvert le siphon pour le nettoyer, surprise il restait plein de mousse à l'intérieur (pas perdue pour tout le monde :P ). Qu'ais-je fais de travers ? Puis-je refaire la recette telle qu'indiquée pour mon siphon de 0.25l ?
a
AlainiZ
J'aimerai garnir mes boules au chocolat à l'avance, est-ce que je peux mettre du fix chantilly ou de l'agar-agar ou même une feuille de gélatine?
Communauté 750g
Bonjour cette recette est pour un siphon de combien de litre parce que j'en ai un d'un litre dois je doubler la dose ?
Communauté 750g
bonjour, j'ai teste la recette mais elle ne veut pas sortir au siphon pourtant je l'ai filtré dans un tamis pas contre j'ai utilisé de la creme fraiche semi epaisse es ce ca, ensuite j'ai double les doses et mis dans un siphon de 0.5 l !!! je ne comprends pas aidez moi !!
Communauté 750g
bonjour , J'aimerais faire cette recette pour 8 personnes. Puis-je la faire dans un seul siphon? Ou devrais-je la faire en 2 fois ? merci
Communauté 750g
je n'ai qu'un seul siphon, et voudrais faire et une entrée et un dessert... les mousses faites au siphon se gardent-elles au réfrigérateur dans un saladier ou pas du tout? merci d'avance!
Communauté 750g
Bonjour, j'aimerais savoir qu'est-ce qu'un siphon? Si j'en ai pas est-ce que c'est possible de faire cette recette autrement?