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Mousse au chocolat de Mamie
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4.5 / 5 40 avis
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Vous regardez : La vraie mousse au chocolat de Mamie
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Avatar de Chef Damien
Par Chef Damien

Cette recette de mousse au chocolat est un inratable.

Ingrédients

6 personnes
  • Chocolat noir 70% 150 g de chocolat noir 70%
  • Sucre 20 g de sucre
  • Beurre 20 g de beurre
  • Oeuf 4 oeufs
  • Fleur de sel Fleur de sel

Matériel

  • Batteur à main électrique Batteur à main électrique
  • Casserole Casserole
  • Fouet Fouet
  • Four à micro-ondes Four à micro-ondes
  • Saladier Saladier

Préparation

Préparation :
Attente :
  1. 1

    Dans un saladier, cassez le chocolat en morceau.

    Ajoutez le beurre en morceaux.

    Faîtes fondre le mélange chocolat/beurre.

    Vous pouvez réaliser cette étape au micro-ondes ou au bain-marie, selon votre souhait.

  2. 2

    Une fois que le mélange est fondue, mélangez bien pour avoir une préparation homogène.

  3. 3

    Séparez les blancs des jaunes.

  4. 4

    Versez les jaunes, un à un, dans la préparation au chocolat. Mélangez entre l'ajout de chaque œuf, avec un fouet pour obtenir un mélange mousseux.

  5. 5

    Montez les blancs en neige à l'aide d'un fouet ou d'un batteur. Ajoutez petit à petit le sucre et montez les blancs jusqu'à obtenir des blancs serrés.

  6. 6

    Versez la moitié des blancs en neige, dans la préparation au chocolat.

  7. 7

    Ajoutez le reste des blancs en neige à la préparation au chocolat. Incorporez-les délicatement, à l'aide d'une spatule.

  8. 8

    Ajoutez une pincée de sel.

  9. 9

    Une fois le mélange terminé, placez la mousse au chocolat au frigo, au minimum 2 heures.

  10. 10

    Servez la mousse au chocolat dans la saladier, ou dans en verrine, avec des pépites de chocolat et pour les plus gourmand, un peu de chantilly.

Conseils

Vous pouvez réaliser cette recette la veille, elle n'en sera que meilleure.

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