Par
Pascale Weeks
| Experte culinaireAvec juste du chocolat et de l'eau ! Oui, vous avez bien lu, on peut faire une vraie mousse au chocolat avec seulement de l'eau et du chocolat. Ça change des versions avec du sucre, des blancs d'œufs battus en neige ou de la crème fouettée.
Ingrédients
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Matériel
Batteur à main électrique
Casserole
Film alimentaire
Fouet
Saladier
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Préparation
1Versez le chocolat
Versez le chocolat coupé en morceaux dans une casserole.
2Ajoutez la cannelle
Ajoutez la cannelle moulue ou l'épice de votre choix.
3Ajoutez l'eau
Ajoutez l'eau ou un autre liquide (thé, infusion, jus de fruits, etc.)
4Faites chauffer
Faites fondre le chocolat dans l'eau, sur feu doux, tout en fouettant de temps en temps
5Préparez un bain-marie glacé
Mettez une quinzaine de glaçons dans un bol avec un peu d'eau et posez un second bol dans le premier.
6Versez le chocolat fondu
Quand le chocolat est fondu et que le mélange est homogène, versez dans le bol posé sur son bain glacé.
7Fouettez
Fouettez le mélange, de préférence avec un fouet électrique.
8Continuez à fouetter
Au départ, il ne se passe pas grand chose, le mélange reste liquide. Au bout de 5 minutes environ, le fouet commence à laisser des traces.
9C'est terminé
A partir du moment où le fouet liasse des traces, le mélange va très rapidement se transformer en mousse. Soyez vigilent, afin que le mélange ne se transforme pas en beurre de cacao car il deviendrait granuleux.
Stoppez le fouet dès que la texture de mousse est là.
10Servez
Servez avec un peu de pralin ou de noisettes concassées. La mousse se tient pendant plusieurs jours, vous pouvez la préparer à l'avance et la conserver au frais dans un bol recouvert de film étirable.
