Présentée en verrines, cette entrée fait fureur sur les buffets d'été
Ingrédients
Pour la Mousse de betterave
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200 g de betteraves cuites
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170 g de thon au naturel égoutté
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170 g de fromage blanc
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1 c. à s. de vinaigre balsamique blanc
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1 gousse d'ail
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½ c. à c. de sel ou sel fin
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Poivre
Pour l'émulsion de persil
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5 c. à s. d'huile d'olive
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5 c. à s. d'eau
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1 bouquet de persil
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1 pointe d'ail
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Sel ou sel fin
Déco
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Betterave cuite en dés
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Feta en dés
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Pignon de pin
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Goutte de crème de vinaigre balsamique
Matériel
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Robot Vorwerk Thermomix
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Bol(s)
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Verre(s) à verrine
Préparation
- 1
Mettre dans le bol la betterave rouge (réserver un 1/2 pour la déco),
le thon égoutté, le fromage blanc, le vinaigre,
la gousse d'ail, ½ càc de sel et un peu de poivre
Mixer 1 minute à vitesse 10, en passant par la vitesse 6 les premières 10 secondes.
Répartir la préparation dans des verrines - 2
Rincer le bol, et mettre tous les ingrédients pour l'émulsion de persil dans le bol. Programmer 1 minute à vitesse 10.
Répartir dans les verrines sur la préparation à la betterave - 3
Couper en tout petits dés le morceau de betterave réservé, couper en petits dés la Féta.
Parsemer sur la préparation et décorer de persil frisé. Parsemer de quelques pignons de pin et passer un filet de crème au vinaigre balsamique.
C'est un pure délice!
Conseils
J'ai utilisé mon Thermomix pour cette recette, mais un bon blender fait l'affaire.
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