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Mousse de chocolat blanc, chutney mandarine
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Mousse de chocolat blanc, chutney mandarine - Photo par azouzasMousse de chocolat blanc, chutney mandarine - Photo par azouzas@ Azouzas
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Par Aziza

c'est un recette délicieuse

Ingrédients

6 personnes

Pour la mousse

  • Crème liquide20 cl de crème liquide
  • Gélatine4 feuilles de gélatine
  • Chocolat blanc200 g de chocolat blanc
  • Crème anglaiseCrème anglaise

Pour le chutney

  • Eau de fleur d'oranger1 c. à c. d'eau de fleur d'oranger
  • Sucre1 morceau de sucre
  • Citron vert1 citron vert
  • Huile d'olive4 c. à s. d'huile d'olive
  • Mandarine6 mandarines

Préparation

Préparation :
Attente :
  1. Préparation de la mousse


    Mettez les feuilles de gélatine 10 mn dans un grand bol d'eau glacée.
    Quand elles sont ramollies, pressez-les entre vos mains pour en retirer l'excès d'humidité.
    Mettez-les aussitôt dans la crème anglaise chaude (si vous utilisez une brique, vous pouvez la réchauffer facilement au micro-ondes).
    Mélangez soigneusement la préparation pour dissoudre la gélatine, puis versez-la sur le chocolat blanc.
    Laissez reposer 5 mn, puis lissez la préparation à l'aide d'un fouet.
    Montez la crème liquide en chantilly ferme, incorporez-la délicatement dans la crème au chocolat blanc (à température ambiante).
    Couvrez d'un film alimentaire et réservez 2 heures au réfrigérateur.


    Pour les mandarines


    Épluchez-les, coupez-les en tranches de 5 mm d'épaisseur et disposez-les dans un plat creux.
    Frottez le sucre sur la peau du citron vert, pressez le jus et versez le tout sur les mandarines.
    Arrosez d'eau de fleur d'oranger et d'Huile d'Olive Lesieur.
    Couvrez le plat d'un film alimentaire et laissez macérer le tout au réfrigérateur avec la mousse au chocolat blanc.
    Répartissez les tranches de mandarines sur les assiettes, arrosez-les de jus et déposez une bonne cuillère de mousse au chocolat blanc.

Conseils

Ne pas trop mélanger la chantilly et le chocolat blanc pour ne pas faire retomber la mousse

Commentaires

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