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Mousse de concombre et saumon fumé
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3.5 / 5 2 avis
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G
Par GAILLARD Christine

Recette diéthétique et savoureuse et belles couleurs.

Ingrédients (12 personnes)

  • Ail1 où 2 gousses d'ail
  • Persilun peu de persil et d'estragon
  • Gélatine4 feuilles de gélatine
  • Sel de GuérandeSel de guérande
  • Poivre 5 baiesPoivre 5 baies du moulin
  • Oignon1 oignon frais
  • 1 citron jaune, où 2 vert
  • Tomate cerisetomates cerise
  • Fromage blanc400 gr de fromage blanc à 20% de mg (voire 0%)
  • 10 cl de lait Gloria non sucré
  • Concombre2 concombres

Préparation

Préparation :
Attente :
  1. Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
    Dans le bol du Thermomix mettre l'oignon et l'ai et mixer 5 sec à vitesse 5.
    Pelez les concombres et les couper en deux dans le sens de la longueur et avec une cuillère à soupe enlever le coeur. Mixer le concombre dans le thermomix avec l'oignon et l'ail 20 sec à vitesse 10 pour obtenir une purée avec le sel et le poivre.
    Faire chauffer le lait gloria et ajouter la gélatine égouttée.
    Incorporez le fromage blanc, le lait, les zestes et le jus du citron (pas de zestes si vous n'aimez pas), le persil et l'estragon ciselés.
    Versez dans les verrines et réserver au frais pendant 12 h environ

Conseils

Servez cette mousse de concombre avec des tranches de pain grillé, 2 tomates cerise, du saumon coupé en petit dès (où de la truite) 2 olives à la grecque et des feuilles de persil plat. Présenter dans des assiettes avec quelques rondelles de concombre finement coupées avec la peau, effet garanti !

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