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Mousse de concombre et bœuf façon thaï en verrine
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4.7 / 5 (15 notes)
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@ 750g Imagination
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Avatar de Lorelina
Par Lorelina

C'est bon, c'est frais et c'est light, de quoi ravir tout le monde non ?

Ingrédients (4 personnes)

  • Fromage blanc ( 0% de MG )100 g de fromage blanc 0 %
  • Mousse de concombre :
  • Huile d'olive1 cc d'huile d'olive
  • Sucre1 pincée de sucre
  • Blanc d’oeuf2 blancs d'œufs
  • Gélatine2 feuilles de gélatine
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • CoriandreQuelques feuilles de coriandre
  • Concombre1 concombre
  • 1/2 cc de 5 baies
  • Coriandre en poudre ou coriandre moulue1/2 cc de coriandre en poudre
  • Échalote1/2 échalote
  • Ail1/2 gousse d'ail
  • Boeuf haché100 g de bœuf haché
  • Coriandre1/2 bouquet de coriandre fraiche
  • Basilic1 branche de basilic
  • Cumin1 cc de cumin
  • Gingembre1 petit morceau de gingembre
  • Citron vert1 citron vert
  • Bœuf thai :

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Commencez par la mousse. Mettez donc la gélatine à ramollir. Réservez 1/4 du concombre, épluchez le reste et mixez le avec le fromage blanc et la coriandre. Faites chauffer 2 CS de ce coulis et dissolvez-y la gélatine essorée. Mélangez ensuite avec le reste du coulis et réservez.

  2. 2

    Montez les blancs en neige et incorporez les au coulis. Versez dans les verrines et laissez prendre 3 heures au minimum eu réfrigérateur. Pour une présentation oblique, coincez les verrines inclinées dans le bac à œufs.

  3. 3

    Pour le bœuf, écrasez l'ail. Hachez la coriandre fraiche et le basilic et pressez le citron vert. Epluchez et émincez très finement le gingembre et ajoutez le. Incorporez-y la viande hachée puis la coriandre en poudre, le cumin, le poivre et le sucre.

  4. 4

    Faites chauffer l'huile dans une poêle à feu vif. Et saisissez rapidement la viande en la détachant bien.

  5. 5

    Pour le dressage, versez dans les verrines par dessus la mousse de concombre. Taillez en très fine rondelles le concombre restant, déposez les au dessus et parsemez de quelques feuilles de coriandre. Servez aussitôt.

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