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Mousse de tomates, mozzarella et basilic
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Par Soy

Une recette proposée par Soy.

Ingrédients (4 personnes)

  • BasilicBasilic 
  • Sel ou sel finSel 
  • PoivrePoivre
  • Agar-agar1g d'agar-agar 
  • Mozzarella100g de mozzarella 
  • Tomate2 tomates 
  • Blanc d’oeuf2 blancs d'œufs 
  • 250g de Tofou nature 

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Monter les blancs en neige. Mixer les tomates et le tofu émietté puis faire chauffer cette préparation avec la mozzarella coupée en dés. Une fois fondu, ajouter l'agar-agar et porter à ébullition.

  2. 2

    Laisser tiédir le mélange et ajouter petit à petit les blancs d'œufs en prenant soin de ne pas les briser. Saler et poivrer.

  3. 3

    Laisser reposer 6 h au réfrigérateur. Au moment de servir, ajouter quelques feuilles de basilic pour la décoration.

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