Mousses Framboise et vanille en verrines

Préparer dans un bol de l'eau sucrée puis ajouter de la grenadine ou , si vous préférez , du jus de citron . Y tremper brièvement les biscuits roses de Reims et en disposer au fond des verrines.

Préparer ensuite la mousse de framboise
Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Mixer les framboises en purée et les passer au chinois. Faire tiédir ce mélange et y faire fondre la gélatine préalablement essorée. Dans un saladier , mélanger le fromage blanc, 125 gr de mascarpone et les 40 gr de sucre. Ajouter ensuite la purée de framboises et bien mélanger. Battre un blanc d'œuf en neige et l'incorporer délicatement à la préparation. Répartir cette préparation dans les verrines, au dessus des biscuits. Y plonger 1 ou deux framboises entières et laisser prendre au réfrigérateur.

Préparer la mousse à la vanille
Tremper la feuille de gélatine 10 minutes dans de l'eau froide. Battre le jaune d'oeuf avec le sucre vanillé au fouet éléctrique jusqu'à ce que ça pâlisse et mousse. Ajouter le mascarpone et battre de nouveau. Dissoudre la gélatine bien essorée dans les 1 càs d'arôme naturel de vanille préalablement chauffé au micro-ondes. Bien mélanger, puis incorporer à la préparation au mascarpone et fouetter. Battre les 2 blancs d'oeufs en neige et les incorporer délicatement à la préparation. Répartir cette mousse à la vanille dans les verrines, au dessus de la mousse à la framboise et réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Ne reste plus qu'à déguster !