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Mssemen farcie aux légumes
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Avatar de Nadia Paprikas
Par Nadia Paprikas

Mssemen, Rghaïf ou Melloui, ces crêpes nous viennent du Maghreb et chaque pays ou régions les nomment différemment.
Les mssemen d'aujourd'hui seront farcis aux légumes pour un encas ou un repas sur le pouce. 

Ingrédients

8 portions

Pour la pâte :

  • Farine de blé (T45)250 g de farine de blé (T45) En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Semoule fine30 g de semoule fine
  • Sel ou sel fin½ c. à c. de sel ou sel fin
  • Eau15 cl d'eau tiède
  • Beurre50 g de beurre fondu
  • Huile végétale5 cl d'huile végétale

Pour la farce :

  • Oignon1 oignon haché
  • Carotte2 carottes râpées En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Cumin1 c. à c. de cumin
  • Paprika1 c. à c. de paprika
  • Coriandre1 c. à c. de coriandre hachée
  • Huile d'olive4 c. à s. d'huile d'olive
  • PoivrePoivre
  • Sel ou sel finSel ou sel fin

Matériel

  • PoêlePoêle
  • SaladierSaladier
  • Bol(s)Bol(s)
  • Poêle anti-adhésivePoêle anti-adhésive

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Préparation de la pâte :

    Dans un grand saladier mélangez la farine et le sel puis versez l’eau tiède tout en mélangeant avec votre main.

    Pétrissez le tout pendant 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte élastique et souple. 

    Laissez reposer la pâte pendant 30 minutes dans un endroit tempéré.

     

  2. 2

    Préparation de la farce

    Commencez à préparer la farce : 

    Dans une poêle, mettez l’oignon haché, les carottes, les épices, l’huile d’olive et la coriandre hachée, mélangez et laissez cuire pendant 10 mn tout en mélangeant de temps en temps. Après cuisson, laissez refroidir la farce.

  3. 3

    Le façonnage :

    Divisez la pâte en 8 parts égales puis façonnez-les en boules.

    Prenez une boule de pâte, étalez-la finement avec votre main sur un plan de travail huilé afin d’obtenir un cercle. Déposez une cuillère à soupe de farce puis étalez-la sur tout le cercle.

    Pliez le cercle en deux dans le sens de la longueur en rabattant les deux côtés de pâte, puis refaites la même chose dans le sens de la largeur pour obtenir au final un carré.

    Refaites la même opération avec les autres boules de pâte.

  4. 4

    La cuisson :

    Aplatissez chaque carré sur 1 cm d’épaisseur en gardant sa forme. Saupoudrez-le avec un peu d'huile et faites-le cuire dans une poêle antiadhésive bien chaude.

    Faites cuire la crêpe des deux côtés jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

     

    Servez chaud.

Le conseil de Nadia Paprikas

Si vous souhaitez des crêpes complètes, ajoutez de la viande hachée à votre farce.

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