Couper le beurre dans un petit ramequin et le laisser ramollir. Faire chauffer le lait a feux doux. Mélangez la farine, la levure, le sel et le sucre. Séparez le blanc du jaune et ajouter le jaune a la préparation en mélangeant et en ajoutant tout de suite le lait tiède au fur et a mesure, jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Couvrez d'un linge et laisser reposer 2h.

Préchauffer le four a 210°C. Incorporez le beurre ramolli et le chocolat pâtissier couper en pépites et mélanger bien. Montez le blanc en neige et incorporez le délicatement.

Versez la pâte dans des petits moules individuels. Vérifiez la cuisson avec la lame d'un couteau.

Servir le muffins chauds c'est encore meilleur !