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Muffins au miel et fruits rouges sans gluten
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Par Lise B.

Une vingtaine de mini-muffins aux fruits rouges sans gluten et sans sucre blanc.

Ingrédients (6 personnes)

  • Fruit rouge200g de fruits rouges (frais ou surgelés)
  • Miel130g de miel
  • Huile2 c à s d'huile
  • Crème fraîche100 ml de crème fraîche
  • Levure1 sachet de levure
  • Oeuf3 œufs
  • 200g de farines sans gluten (riz complet, quinoa, maïzena)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Dans un saladier, mélanger les jaunes d'oeufs séparés, la crème fraîche, le miel et l'huile.

  2. 2

    Ajouter le mélange de farines (70g riz, 70g maïzena, 60g quinoa par exemple) et la levure.

  3. 3

    Battre les blancs d'oeufs en neige et les incorporer doucement.

  4. 4

    Verser la préparation dans des moules à muffins, et verser une cuillerée de fruits rouges (frais ou surgelés) dans chaque moule. Mélanger les fruits rouges à la pâte, et en rajouter quelques uns sur le dessus de chaques muffins.

  5. 5

    Enfourner à 170°C pendant environ 25 min, en vérifiant la cuisson avec un couteau.

Conseils

La farine sans gluten peut être remplacée par de la farine de blé pour une recette classique. Pour une recette sans lactose, remplacer la crème fraîche par de l'huile ou de la purée d'oléagineux. Quantité de miel modulable selon les goûts. Recette possible avec d'autres fruits.

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