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Muffins au potiron et amandes
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Muffins au potiron et amandes - Photo par bienvenu_chez_lorenzaMuffins au potiron et amandes - Photo par bienvenu_chez_lorenza @ Bienvenu_chez_lorenza
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Par Lorenza

Une tendresse et un parfum particulier, un vrai délice!

Ingrédients

6 personnes
  • Potiron300 g de potiron
  • Pomme1 pomme
  • Yaourt nature1 yaourt nature
  • Farine200 g de farine
  • Poudre d'amandes120 g de poudre d'amandes
  • Sucre100 g de sucre
  • Sucre de canne roux ou cassonade50 g de sucre de canne roux ou cassonade
  • Raisin sec blond50 g de raisin sec blond
  • Oeuf2 oeufs
  • Huile de tournesol10 cl d'huile de tournesol ou beurre
  • 1 cuillère de birnel ou sirop d'érable
  • Levure0,5 sachet de levure
  • Bicarbonate de sodium1 c. à c. de bicarbonate de sodium
  • Sucre glaceSucre glace pour décorer
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel ou sel fin

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • Essoreuse à salade
  • FouetFouet
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Moule à muffin en silicone

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Préparez environ 300g de potiron (pelé et coupé en morceaux), ajoutez une pomme coupée en 4 (pelée et sans pépins), et faites cuire dans une casserole à pression pendant 10 minutes.
  2. 2
    Entre temps, mettez une poignée de raisins sultanines blonds dans un petit bol avec un peu d'eau, laissez 10- 15 minutes et enlevez l'eau.
  3. 3
    Une fois le potiron cuit, passez au tamis la pulpe et ajoutez 2 cuillères de sucre. Laissez refroidir.
  4. 4
    Fouettez 2 oeufs avec 50g de cassonade et 100g de sucre, ajoutez (si vous en avez) 1 cuillère de birnel, ou sirop d'érable.
  5. 5
    Ajoutez 120g d'amandes en poudre, un verre d'huile (de préférence de l'huile léger) et les raisins secs.
  6. 6
    Ajoutez 1 yaourt nature et le potiron et mélangez bien.
    Préparez 200g de farine avec un demi sachet de poudre à lever et une pointe de bicarbonate.
    Tamisez la sur la pâte et mélangez. N'oubliez pas la pincée de sel.
  7. 7
    Préchauffez le four à 200°C.
    Préparez les moules à muffins (beurrés ou couverte de moules en papier) et
    remplissez-les de pâte.
  8. 8
    Cuisson :
    Enfournez vos muffins et baissez la température à 180°C, cuire pendant 20-25 minutes.
    Laissez tiédir et saupoudrez de sucre glace.

Conseils

Le jour d'après, ils sont encore meilleurs ! On peut remplacer les amandes avec de la noix de coco en poudre.

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