Beurrer les moules.
Mélanger la farine, le sel et la levure dans un saladier.
Creuser un puits.
Dans un autre saladier, battre les oeufs, le sucre, le lait et l'huile d'olive.
Verser ce mélange dans la farine.

Laver les fraises, les équeuter et les couper en petits dés.
Laver et essorer les feuilles de menthe et les hacher.
Incorporer le tout à la pâte.
Répartir celle-ci dans les moules.
Mettre les moules au four et laisser cuire 20 min environ.