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Muffins aux pommes, chocolat et farine de châtaigne
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Muffins aux pommes, chocolat et farine de châtaigne
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Par Juliette du blog les recettes de Juliette

Voici des muffins de saison ultra-fondants, moelleux et gourmands, à base de farine de châtaigne et de purée d'amande.

Ingrédients (6 personnes)

  • Lait d'amande15 cl de lait d'amande
  • Extrait de vanille ou vanille liquide5 gouttes d'extrait naturel de vanille
  • Levure chimique1/2 sachet de poudre à lever
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel
  • Oeuf1 œuf
  • 50g de sucre de canne blond en poudre
  • Pépite de chocolat50g de pépites de chocolat
  • Farine de châtaigne75g de farine de châtaigne
  • Farine de blé blanche (T55)75g de farine de blé T55
  • Purée d'amandes60g de purée d'amande
  • Pomme3 pommes

Préparation

Cuisson :
  1. 1

    Préchauffer le four à 200° C., th. 7.

  2. 2

    Éplucher les pommes et les couper en petits dés.

  3. 3

    Dans un saladier, mélanger les deux farines et le sucre de canne blond. Y ajouter ensuite les pommes, l'extrait de vanille, la poudre à lever et la pincée de sel. Bien mélanger le tout.

  4. 4

    Dans un autre saladier, mélanger la purée d'amande (si elle n'est pas liquide, réchauffez-la un peu), l'oeuf et le lait d'amande. Ajouter le tout dans le premier saladier qui contient les farines etc. Ajouter enfin les pépites de chocolat et mélanger de nouveau.

  5. 5

    Verser la pâte dans des moules à muffins (les remplir aux 3/4) et enfourner pour 25 minutes.

  6. 6

    Laisser tiédir et démouler les muffins (sauf s'ils sont, comme ici, dans des caissettes !).

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