Muffins chocolat à la mousse mascarpone à l'amandin

Faire fondre le chocolat au bain marie, à l'aide du pinceau silicone, étaler le chocolat sur les moules en silicone, en une couche assez épaisse. Faire prendre au frigo 15 minutes. Faire refondre le chocolat et mettre une seconde couche. 4 couches au total pour être sûre.

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

Dans une casserole, faire chauffer doucement le mascarpone.

A part, fouetter les jaunes d'oeuf avec le sucre, l'huile et des noix de pécan hachées. Ajouter la gélatine dans le mascarpone chaud et bien incorporer.

Couper le feu et ajouter au mélange précédent. Monter les blancs en neige ferme et les incorporer.

Verser dans les dômes bien pris. Laisser au frigo au moins 2h. Démouler délicatement, décorer du chocolat, de noix de pécan et de cacao en poudre.