Tamisez la farine, le cacao, la levure chimique et le sel. Réservez le tout.
Dans une autre jatte, réduisez le beurre en pommade à l'aide d'un batteur ou d'une cuillère en bois. Sans cesser de battre, incorporez peu à peu le sucre, les oeufs et la vanille. Dés que le mélange est léger et mousseux, ajoutez la crème fraîche puis les deux tiers du chocolat. Remuez bien, puis versez la préparation à base de farine. Mélangez grossièrement.

Garnissez les caissettes avec cette pâte et saupoudrez dessus le chocolat restant ( moi, j'ai mis deux carreaux de chocolat au lait). Faites cuire au four préchauffé à 200°C pendant 15 à 20 minutes. Laisser reposez une minute puis démouler délicatement. Mettez à refroidir sur une grille à pâtisserie. Mangez les muffins encore chauds.