Etonnants, avec leur coeur de crème au citron vert et leur meringue en chapeau, ces muffins sont bien gourmands...
Ingrédients (6 personnes)
- Les muffins (base)
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160 g de farine
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80 g de sucre
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80 g de beurre
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50 ml de yaourt nature
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2 œufs
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1,5 c. à café rase de levure chimique
Pour la crème au citron vert
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1 œuf
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200 ml de lait
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Jus d'1 petit citron vert
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Zeste d'1/2 citron vert
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40 g de sucre
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1 c. à soupe rase de Maïzena
- Meringue au citron vert
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2 blancs d'œufs
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20 g de sucre fin
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Quelques gouttes de citron vert
- Le montage des Muffins "façon Tarte au Citron Vert Meringuée"
- Découper le chapeau des muffins. Evider le centre des muffins en veillant à garder le fond des gâteaux intacts
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Verser un peu de crème au citron vert. Reposer le chapeau pardessus. Déposer un peu de meringue au citron vert et passer au four préchauffé à Th 220° C pendant 1 bonne minute le temps que la meringue prenne de la couleur
Préparation
- 1
La préparation des muffins :
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sucre.
Dans un autre saladier, mélanger les oeufs battus, le beurre fondu et le yaourt.
Incorporer les deux mélanges en remuant bien.
Remplir les moules et enfourner pour 20 à 25 min. Les laisser refroidir sur une volette. - 2
La crème au citron vert :
Dans une casserole, verser le lait froid et y délayer la maïzena. Ajouter l'oeuf entier battu, puis le zeste et le jus de citron vert, ainsi que le sucre. Mélanger le tout. Allumer le feu sous la casserole et faire épaissir la crème au citron vert. Laisser refroidir et réserver. - 3
La meringue au citron vert :
Battre les blancs en neige ferme avec le citron vert et en toute fin, le sucre. - 4
Le montage des Muffins "façon Tarte au Citron Vert Meringuée" :
Découper le chapeau des muffins. Evider le centre des muffins en veillant à garder le fond des gâteaux intacts.
Verser un peu de crème au citron vert. Reposer le chapeau par-dessus. Déposer un peu de meringue au citron vert et passer au four préchauffé à Th 220° C pendant 1 bonne minute le temps que la meringue prenne de la couleur.
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