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Muffins façon "tarte au citron vert meringuée"
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Muffins façon "tarte au citron vert meringuée" - Photo par chrism1Muffins façon "tarte au citron vert meringuée" - Photo par chrism1@ Chrism1
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C
Par Chrystel

Etonnants, avec leur coeur de crème au citron vert et leur meringue en chapeau, ces muffins sont bien gourmands...

Ingrédients (6 personnes)

  • Les muffins (base)
  • Farine160 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Sucre80 g de sucre
  • Beurre80 g de beurre
  • Yaourt nature50 ml de yaourt nature
  • Oeuf2 œufs
  • Levure chimique1,5 c. à café rase de levure chimique

Pour la crème au citron vert

  • Oeuf1 œuf
  • Lait200 ml de lait
  • Jus d'1 petit citron vert
  • Zeste d'1/2 citron vert
  • Sucre40 g de sucre
  • Fécule de maïs1 c. à soupe rase de Maïzena
  • Meringue au citron vert
  • Blanc d’oeuf2 blancs d'œufs
  • Sucre20 g de sucre fin
  • Jus de citron vertQuelques gouttes de citron vert
  • Le montage des Muffins "façon Tarte au Citron Vert Meringuée"
  • Découper le chapeau des muffins. Evider le centre des muffins en veillant à garder le fond des gâteaux intacts
  • Verser un peu de crème au citron vert. Reposer le chapeau pardessus. Déposer un peu de meringue au citron vert et passer au four préchauffé à Th 220° C pendant 1 bonne minute le temps que la meringue prenne de la couleur

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    La préparation des muffins :
    Préchauffer le four à 180°C.
    Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sucre.
    Dans un autre saladier, mélanger les oeufs battus, le beurre fondu et le yaourt.
    Incorporer les deux mélanges en remuant bien.
    Remplir les moules et enfourner pour 20 à 25 min. Les laisser refroidir sur une volette.

  2. 2

    La crème au citron vert :
    Dans une casserole, verser le lait froid et y délayer la maïzena. Ajouter l'oeuf entier battu, puis le zeste et le jus de citron vert, ainsi que le sucre. Mélanger le tout. Allumer le feu sous la casserole et faire épaissir la crème au citron vert. Laisser refroidir et réserver.

  3. 3

    La meringue au citron vert :
    Battre les blancs en neige ferme avec le citron vert et en toute fin, le sucre.

  4. 4

    Le montage des Muffins "façon Tarte au Citron Vert Meringuée" :

    Découper le chapeau des muffins. Evider le centre des muffins en veillant à garder le fond des gâteaux intacts.
    Verser un peu de crème au citron vert. Reposer le chapeau par-dessus. Déposer un peu de meringue au citron vert et passer au four préchauffé à Th 220° C pendant 1 bonne minute le temps que la meringue prenne de la couleur.

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