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Muffins fraises marinées, citron, thym et miel de citronnier
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Muffins fraises marinées, citron, thym et miel de citronnier - Photo par avocatBMuffins fraises marinées, citron, thym et miel de citronnier - Photo par avocatB@ AvocatB
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Par Alice

Très moelleux et bien parfumés, les saveurs sont très douces.

Ingrédients (6 personnes)

  • Citron1 citron non traité
  • Fraise20g de fraises (ici des gariguettes)
  • Thym citron4 brins de thym citron
  • Levure1/2 sachet de levure (sans phosphate)
  • Oeuf2 œufs
  • 80g de purée d'amande complète (à défaut vous pouvez mettre du beurre)
  • 2 belles c à s de miel de citronnier
  • Farine de blé100g de farine de blé (semi complète pour moi) En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Sirop

  • Le reste du jus de citron
  • 2 c à s de miel de citronnier
  • Amaretto2 c à s d'amaretto

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Presser le citron- réserver le jus obtenu puis zester finement la peau du citron non traité - réserver.

    Faire mariner les fraises
    Laver et couper les fraises en petits morceaux et les mettre dans un petit saladier - ajouter 2 c à s de jus de citron - 2 belles cuillères à soupe de miel de citronnier et effeuiller le thym citron préalablement lavé Le miel de citronnier est un miel opaque et épais qui va se dissoudre facilement durant le temps de marinade.
    Laisser reposer au minimum 1 heure.

  2. 2

    Préchauffer le four à 180°C.
    Mélanger les œufs et la purée d'amande jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
    Ajouter la farine en pluie, les fraises marinées non égouttées et enfin le zeste du citron finement râpé. Mélanger pour obtenir un mélange homogène.
    Remplir les moules à muffins ou vos caissettes - seulement à la moitié ou aux 3/4 pour éviter que la préparation ne déborde durant la cuisson.
    Enfourner pendant 15 minutes, le dessus doit légèrement colorer, la pointe du couteau plantée dans le muffin doit ressortir sèche.

  3. 3
    5 minutes avant la fin de cuisson, préparer le sirop de sucre
    Mettre le reste du jus de citron, le miel et l'amaretto dans une petite casserole - Faire chauffer le mélange jusqu'à ébullition et poursuivre la cuisson 1 à 2 minutes. Jusqu'à ce que le miel soit totalement dissout et que le mélange devienne sirupeux.
    A la sortie du four, arroser chaque muffin uniformément d'une cuillère à soupe de sirop.
  4. 4

    Laisser refroidir avant de déguster.

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