Muffins poivron, courgette, aubergine et Philadelphia

Lavez les légumes.
Coupez l'aubergine, le ½ oignon et les poivrons en dés.
Coupez la courgette en rondelles.
Faites-les revenir à la poêle dans un peu d'huile d'olive. Salez et poivrez.

Préchauffez le four à 180°C.
Mélangez la farine, la levure, les oeufs et 150g de Philadelphia.
Ajoutez les légumes poêlés.

Versez la préparation dans les moules à muffins.
Déposez une cc de Philadelphia sur chaque muffin.
Enfournez pendant 20 min environ.