Munsterkasknodel

Préparer une purée en faisant cuire les pommes de terre dans une cocotte minute puis en les écrasant à l'aide d'un presse-purée. Ajouter le beurre, le cumin, le sel et poivre. Bien laisser refroidir la purée.

Mixer le munster (si besoin avec un peu de crème pour le détendre) puis le mettre dans un moule en silicone à petites bouchées rondes. Le place au congélateur jusqu'à prise complète.

Quand la purée est bien froide et le munster bien pris, préparer 3 bacs : le premier avec la farine, le second avec les oeufs battus, le troisième avec la chapelure mélangée à la poudre de noisettes.

Pour confectionner les knodel, prendre une noix de purée froide, légèrement l'aplatir dans la paume de la main et y déposer une bille de munster. En vous aidant de la paume de la main, rabattre la purée dessus et rouler le knodel de façon à faire une boule lisse. Rouler le knodel successivement dans : la farine, l'oeuf battu, la chapelure. Roulez à nouveau dans l'oeuf puis la chapelure. Cette deuxième panure assurera la tenue du knodel lors de la friture.

Chauffer un bain de friture suffisamment profond pour y faire frire les knodel, l'idéal étant la friteuse. Faites frire les knodel 4 par 4 maximum (pour ne pas faire refroidir le bain de friture). Servez bien chauds avec une salade verte.