Recette Nage de foie de canard à la betterave rouge - 750g.com

Name: Nage de foie de canard à la betterave rouge
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 20 g de brunoise céleri branche cuite; 20 g de brunoise de pomme; Garniture :; 20 g de brunoise betterave rouge cuite; 20 g de brunoise d'oie fumée; Pluches de cerfeuil; Décor :; 3 cl de vinaigre de vin rouge; 1 brindille de thym frais; 2 dl de jus de betterave rouge; 8 dl de consommé de volaille; 150 g de pomme Royal Gala (émincé); 2 g de cumin en poudre; 1 brindille de romarin; 1 feuille de laurier; 1 lobe de 450 g de foie de canard frais

Découvrez la recette de Nage de foie de canard à la betterave rouge à faire en 45 minutes. A l&#039;exception du foie et des éléments de la garniture, réunir tous les ingrédients dans une casserole. Cuire à feu doux 15 à 20 mn, passer l&#039;ensemble au chinois étamine. Rectifier l&#039;assaisonnement, réserver au chaud. Façonner le foie en gros bo

Ingrédients (4 personnes)

Préparation